Máster Universitario en Food Fermentation

Redefine la industria alimentaria con conocimientos avanzados en fermentación, ciencia y sostenibilidad.

La fermentación de alimentos es un motor clave en la innovación gastronómica, la sostenibilidad alimentaria y el desarrollo de nuevos productos en la industria global.

Este Máster Universitario Oficial, único en su enfoque a nivel global, integra microbiología, enzimología, biotecnología, gastronomía, antropología y sociología, formando profesionales capaces de innovar en la creación, desarrollo y análisis de alimentos fermentados desde una perspectiva científica, social y culinaria.

El Máster se imparte en inglés. Es Imprescindible acreditar un nivel igual o superior al B2 en inglés (según el MCER).

Dirigido a graduados/as interesados en especializarse en fermentación alimentaria desde una perspectiva científica y práctica, provenientes de áreas como Gastronomía, Nutrición, Tecnología de Alimentos, Biología y otras disciplinas afines. También se consideran titulaciones equivalentes Ciencias Experimentales y Sociales.

Dominar la ciencia y tecnología de la fermentación mediante el desarrollo de habilidades avanzadas y el uso de metodologías científicas para comprender, optimizar y aplicar procesos fermentativos en alimentos y bebidas.

Promover la sostenibilidad y la innovación en la industria alimentaria, diseñando prácticas de fermentación que respeten la biodiversidad microbiana, optimicen los recursos, reduzcan el impacto ambiental y respondan a las demandas de un mercado global.

Adquirir una sólida base inicial en investigación aplicada, especialmente orientada al ámbito y desarrollo de ámbitos gastronómicos.

Fomentar una perspectiva interdisciplinar y colaborativa, formando profesionales capaces de integrar conocimientos en biotecnología, ciencias culinarias, antropología y sociología para crear soluciones innovadoras en el ámbito de la alimentación.

PRIMER CURSO
Microbiología Alimentaria
Enzimología Alimentaria
Análisis Instrumental y Sensorial
Técnicas y Procesos Culinarios
Antropología y Sociología de Alimentos Fermentados
Biotecnología de Alimentos y Fermentados
Calidad y Seguridad Alimentaria
Estadítica Aplicada en Ciencias de la Fermentación
Diseño de Alimentos Fermentados
Alimentos y Bebidas Fermentados del Mundo
Investigación e Innovación en Gastronomía

SEGUNDO CURSO
Trabajo Fin de Máster

Industria Alimentaria, Biotecnológica: Participación en equipos de investigación y desarrollo (I+D) para la creación y optimización de alimentos fermentados innovadores como quesos, bebidas alcohólicas y productos probióticos.
Consultoría y Estrategia en Fermentación: Asesoramiento estratégico a empresas en el diseño y reformulación de productos fermentados.
Gastronomía y Restauración: Creación de nuevos menús y propuestas gastronómicas utilizando técnicas avanzadas de fermentación.
Educación y Formación: Diseño e impartición de talleres y programas académicos sobre fermentación, innovación y sostenibilidad alimentaria.