Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas

Integra una visión sistémica del sistema gastronómico y desarrollo proyectos con impacto.

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences combina investigación aplicada y desarrollo de soluciones innovadoras en alimentación, integrando disciplinas como ciencias sociales, sostenibilidad, tecnología de los alimentos y antropología. Su enfoque investigativo permite analizar el sistema gastronómico desde una perspectiva crítica y multidimensional, formando profesionales preparados para liderar el cambio en la industria alimentaria.

El Máster está dirigido a graduados/as y licenciados/as universitarios/as en distintas disciplinas tales como:

Gastronomía
Nutrición
Tecnología de los Alimentos
Bioquímica*
Farmacia*
Innovación de Procesos y Productos Alimentarios
Biología*
Química*
Ciencias Ambientales*
Antropología*
Sociología Aplicada*
Biotecnología*
Administración y Dirección de Empresas*
*Recibirán formación complementaria en algunas áreas específicas.

Requisitos lingüísticos:

El Máster se imparte en inglés, por lo que los estudiantes deben acreditar un nivel igual o superior al B2 en inglés (marco europeo de referencia para las lenguas MCER

Analizar el sistema alimentario desde una perspectiva transdiciplinaria, integrando conocimientos de gastronomía, industria, ciencia y sociedad.

Evaluar problemáticas actuales de la alimentación, considerando factores sociales, culturales, económicos y medioambientales.

Implementar metodologías de investigación en proyectos gastronómicos, combinado herramientas científicas, tecnológicas y antropológicas.

Diseñar estrategias de innovación en productos gastronómicos, aplicando técnicas de análisis sensorial y gestión de proyectos.

Optimizar la comunicación y el trabajo en entornos multiculturales e interdisciplinarios para la integración de diferentes perspectivas en la innovación gastronómica.

PRIMER CURSO
Diseño de Productos y Servicios
Metodología de la Investigación en Gastronomía
Gestión de Proyectos en Gastronomía
Nuevos Modelos de Negocio en el Sector HORECA
Percepción Sensorial
Estadística Aplicada a la I+D
Desarrollo de Nuevos Modelos de Gestión Empresarial
Diseño y Arquitectura de Platos y Menús
Efectos Socioculturales de las Tendencias en Gastronomía
Transferencia de Conocimiento

SEGUNDO CURSO
Prácticas en Empresas
Trabajo Fin de Máster

Gestión de productos y ecosistemas gastronómicos.
Dirección de laboratorios alimentarios.
Chef investigador en I+D.
Gestión en multinacionales de la industria alimentaria.
Desarrollo de nuevos productos en alimentación.
Responsable de I+D+I en empresas de alimentos y restaurantes.
Investigación en centros tecnológicos de alimentos.
Consultoría profesional en alimentación e innovación.
Gestión de empresas en el canal HORECA.
Control de calidad alimentaria.
Docencia e investigación en gastronomía y alimentación.