Curso de Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas
ESAH-Estudios Superiores Abiertos de Hostelería-
Imparte:
-
Modalidad:Online
-
Precio:Bonificable
Formación bonificable para trabajadores a través de Fundae: Fundación Estatal para la Formación en el Empleo -
Comienzo:Convocatoria Continua
-
Lugar:Se imparte Online
-
Duración:27 ECTS
-
Titulación:Una vez superado el proceso global de evaluación, recibirás el título propio de la Universidad San Jorge. La realización de estos estudios supone la obtención de créditos ECTS, según el número de horas del estudio.
Presentación
El sector hotelero y de restauración está demandando, cada vez más, expertos en dirección de alimentos y bebidas (food and beverage). La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, obliga a posicionarse en primera línea en la parrilla de salida de esta carrera hacia la competitividad de hoteles y restaurantes.
El objetivo principal del experto en dirección de alimentos y bebidas es introducirte en las últimas tendencias y estrategias de la dirección de alimentos y bebidas. Dominarás el manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa. Además aprenderás la operativa y procesos de gestión de la cocina y la sala de un hotel, conocimientos que te serán muy útiles en tu día a día como profesional del sector.
La alternancia de contenidos teóricos con prácticos, un equipo docente de reconocidos profesionales y el sello de calidad de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, nos reafirma en la convicción de que, este programa te capacitará para afrontar las funciones de un jefe de alimentos y bebidas con plenas garantías.
Objetivos
Aprender:
Las diferentes actividades y tareas operativas que se realizan en el departamento específico, para poder establecer una visión global de su funcionamiento y la optimización de su gestión
Ocupar un cargo de responsabilidad en esta área para la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo
Las adecuadas vías de comunicación entre departamentos para conseguir excelentes niveles de cooperación departamental
El dispositivo de medidas para poder evaluar y descubrir las desviaciones que se produzcan, analizarlas y tomar las medidas correctoras oportunas
La operativa y procesos de gestión de la cocina, sala y economato de un hotel
La organización y planificación de los banquetes, así como la operativa del departamento comercial
Programa
ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.
ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO
Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, maridaje y presentación. El protocolo en eventos de restauración. Otras actividades complementarias en el evento.
SEGURIDAD ALIMENTARIA, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN INTERNA
Organización y cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa. Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.
PROYECTO FINAL
Salidas profesionales
Director de alimentos y bebidas
Food and Beverage Manager (f&b)
¡Infórmate ahora sin compromiso!
