Universidade de Santiago de Compostela

Máster en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias

Universidade de Santiago de Compostela
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Santiago de Compostela
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Colexio de San Xerome, Praza do Obradoiro, s/n
    Santiago de Compostela (A Coruña) 15782
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español y Gallego
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Objetivos

La relación entre nutrición y salud, necesarias para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado al avance de la salud y seguridad alimentarias.
La trazabilidade al largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntos críticos, desde la recepción de las materias primas incluso el momento del consumo (trazabilidade).
Los mecanismos de acción de las sustancias tóxicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos, como residuos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo.
Métodos y tecnologías de producción más seguros y más ecológicos, que faciliten la vigilancia o monitorización de los sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, lo que llevará un avance en la calidad de los alimentos.
Desarrollo de productos alimenticios mas saludables.
Desarrollo de destrezas y habilidades en análisis de alimentos.
Legislación alimentaria, su aplicación e interpretación.

Programa

Módulo 1: Módulo Obligatorio
Nutrición y Salud
Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos
Seguridad alimentaria

Módulo 2: Módulo Optativo
Principios generales de Legislación Alimentaria
Métodos oficiales en el análisis de los alimentos
Alimentos Transgénicos
Calidad Microbiológica de los Alimentos
Microbiología y Tecnología de Productos de la Pesca
Aplicación de Nuevas Tecnologías e Ingredientes en la Elaboración de Alimentos de Origen Animal
Biotecnología de los Alimentos Fermentados
Diseño y Simulación por Ordenador de Plantas de Producción de Alimentos
Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria
Acreditación de la Calidad y APPCC en la Industria Alimentaria
Trazabilidad y Autenticidad de Alimentos de Origen Animal
Análisis Sensorial y Estudios de Consumidores
Prácticas externas

Módulo 3: Fin de Máster

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