• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Bilbao
  • Precio:
    13.000 €
  • Comienzo:
    Octubre 2024
  • Lugar:
    Bilbao (Bizkaia)
    España
  • Duración:
    9 Meses
  • Titulación:
    Máster en Food Design

Presentación

"Repensando la gastronomía a través del Diseño. Un curso proyectual para la evolución y resolución de productos comestibles, espacios, servicios y sistemas relacionados con los alimentos y la gastronomía.
Food Design es la disciplina del diseño que utiliza los alimentos y la comida como materia principal y tiene como objetivo la creación de productos para el sector de la alimentación y resolver problemas relacionados con los hábitos de consumo."

Requisitos

Ser mayor de edad y haber terminado un grado o estar en el desarrollo de una carrera profesional relacionada con el contenido del Máster y que deberá ser demostrada en una entrevista personal. Será necesario acompañar la solicitud de matrícula con un currículum vitae y una carta de motivación.

Dirigido

El máster en Food Design es un curso transversal dirigido a estudiantes y graduados en diferentes campos del diseño (diseño gráfico, diseño de producto, diseño de interiores, etc.), así como a profesionales de la arquitectura, el marketing o la comunicación y personas que por motivos laborales están vinculados directa o indirectamente al sector alimentario y a las Artes Culinarias.

Objetivos

Innovar y crear proyectos para el sector.
Comprender las necesidades emocionales asociadas a los alimentos en los nuevos consumidores y mejorar los hábitos de consumo.
Resolver problemas de comunicación para marcas y productos relacionados con el sector alimentario y las artes culinarias.
Crear y actualizar escenarios para mejorar el medio ambiente y la economía circular, aplicando herramientas más eficientes y sostenibles
Dinamizar las economías locales

Programa

Módulo 01: PENSAMIENTO, INVESTIGACIÓN Y METODOLOGÍA

Filosofía y metodología del Food Design.

Conocer y comprender la disciplina Food Design en todos sus aspectos y variantes.
Aplicar metodología del Food Design en las diferentes fases del proyecto de diseño.
Relación entre alimentos y diseño (Research).

El diseño, un factor determinante en la elección de alimentos y en nuestra alimentación.
Relación entre consumidor y producto (Nuevas estrategias de negocio).

Los sistemas alimentarios locales
Conexiones entre productor y consumidor.
Historia y cultura del diseño y la gastronomía (Research).

Estudiar los hechos y acontecimientos más relevantes del diseño que han influido en los alimentos y en nuestra alimentación.
Creación de conceptos (Design Thinking).

Los procesos creativos para diseñar productos, servicios o sistemas alimenticios.
Conferencia: Estudio de Food Design

Módulo 02: ORIGEN Y PROCESOS DE LOS ALIMENTOS

Identificación y estacionalidad del producto (Sostenibilidad y hábitos de consumo).

Localidad y estacionalidad. Elementos clave para un consumo sostenible y responsable.
Diferencias temporales en la demanda de alimentos y bebidas.
Procesos de producción y recolección manuales y mecánicos.

Influencia de los procesos de producción, recolección y distribución en la calidad del producto alimentario.
Evolución en los alimentos y recuperación de alimentos ancestrales.

El paso de la sociedad agrícola a la sociedad industrial.
Recuperación de la cultura y la soberanía alimentaria.
Gama cromática, formas y texturas en los alimentos.

La importancia del color, forma y textura del alimento
Influencia en el consumidor.
Denominaciones de origen, normativas y entes reguladores.

Concepto de denominaciones de origen
Función de dinamización de las economías locales.
Visita: Productor vasco con etiqueta reguladora

Módulo 03: DISEÑO DE ALIMENTOS Y DISEÑO PARA LA ALIMENTACIÓN

El diseño comestible.

Diseño del producto comestible y sus procesos.
De la modificación del alimento a la creación del producto nuevo.
Recipientes y utensilios (Design for Food).

Diseño de productos útiles para cortar, picar, mezclar, contener, conservar, almacenar, cocinar y presentar alimentos.
Eco-packaging. El contenedor sostenible para alimentos.

Soluciones en diseño de packaging sostenible para el sector alimentario, envases y materiales.
Importancia del packaging como medio de comunicación del producto.
Diseño gráfico en alimentación y restauración.

Claves para conocer y aplicar diseño gráfico específico en el sector de la alimentación.
Diseño de interiores para espacios gastronómicos.

Aportar soluciones para espacios destinados a la alimentación considerando todas las características de su entorno.
Interiores, materiales y colores, iluminación, temperatura y música.
Vestuario y comportamiento de los empleados hacia los clientes.
Food Event Design.

Diseño de experiencias conceptuales, comestibles y coherentes.
Mesa redonda: Javier Bonet, Biscuits, Circular Design Factory

Módulo 04: CONOCIMIENTOS Y RECURSOS TÉCNICOS

Food Tech. Ciencia y alimentación.

Innovación. Nitrógeno líquido. Láser. Otras tecnologías.
Impresión 3D en alimentos.
Cereales y pan.

Diseño y tratamiento de los cereales.
El mundo del pan.
Frutas y hortalizas.

El diseño aplicado a las frutas y hortalizas.
El fermentista.
Carnes y pescados.

El diseño en carnes y encurtidos
El diseño en pescados y conservas.
El trampantojo.
Diseño y AOVE.

El mundo del aceite.
Diseño y mundo dulce.

Innovación y creatividad en productos de pastelería, bombonería y postres.
Bebidas y maridaje.

Vinos y espumosos.
Cervezas y estilos. Craft beer.
Cócteles y mixing.
Módulo 05: COMUNICACIÓN Y TENDENCIAS

El Food Art. La poesía comestible.

Crear arte a través de los alimentos.
La estimulación multisensorial.

El Food Design como potenciador de los cinco sentidos.
Alimentación y sostenibilidad.

El concepto y la filosofía Slow Food.
Las nuevas tendencias en consumo y alimentación.

Street Food.
Smoked Food.
Fast Good.
La alimentación viva.

Raw Food.
Marketing gastronómico.

El storytelling gastronómico.
Comunicación gastronómica.

Los medios de comunicación gastronómicos y su funcionamiento.
Conferencia: Aitor Buendía, periodista gastronómico de EITB

Módulo 06: PROYECTO FINAL

La Dirección de Arte y el briefing.

Desarrollo, viabilidad y ejecución proyectual.

Coordinación y aplicación.

Liderazgo y gestión de equipos.
Clientes y presupuestos.
Proveedores y costes.
Sistemas de presentación.
Estrategias de comunicación y Public Speaking.

Salidas profesionales

Dependiendo de su perfil de entrada y de su experiencia previa, los futuros food designers serán profesionales que podrán trabajar por cuenta propia o formar parte del equipo de departamentos de I+D y de empresas del sector alimentario. También podrán colaborar en proyectos con profesionales del sector de la restauración y diferentes ámbitos relacionados con la gastronomía, así como responsables de la dirección de arte para empresas con necesidades de comunicar y potenciar su producto.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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