Certificación de Experto Sommelier

El sommelier es una persona experta en el mundo del vino capaz de reconocer características, defectos y virtudes de la bebida. Este pack de materiales capacitará al alumno para poder ejercer como Sommelier Profesional en restaurantes que pretenden adquirir prestigio y categoría, siendo una necesidad tanto para el establecimiento como para los comensales.

El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual y los pasos a seguir una vez finalizada la formación en la Escuela Postgrado de Ciencias del Derecho.

Dirigido a profesionales, técnicos y todas aquellas personas que estén interesadas en el ámbito profesional del mundo del vino y la sumillería.

Capacitar al alumno para ejercer como Sommelier Profesional. El curso busca que el estudiante sea capaz de reconocer las características, defectos y virtudes del vino a través de sentidos desarrollados. Los objetivos incluyen el dominio de la elaboración del vino, el servicio profesional (apertura y decantación), la metodología de cata en todas sus fases, el aprovisionamiento y conservación en bodega, así como la confección de cartas de vinos y la ejecución de maridajes.

MÓDULO 1. ELABORACIÓN VINO HOSTELERÍA: Vida e historia, uva, fermentación, composición, crianza, zonas vinícolas y denominaciones de origen. MÓDULO 2. SERVICIO VINOS: Tipos de servicio, normas generales, apertura de botellas y decantación. MÓDULO 3. CATA VINOS: Metodología, equipamiento, fases de cata, olfato, gusto, equilibrio, alteraciones y fichas de cata. MÓDULO 4. APROVISIONAMIENTO CONSERVACIÓN VINOS: Elección de proveedores, controles de calidad, recepción, sistemas de almacenamiento, bodega y gestión de stocks. MÓDULO 5. CARTAS VINOS: Confección, diseño gráfico, política de precios y rotación de vinos. MÓDULO 6. MARIDAJE: Definición, armonización de vinos y combinaciones frecuentes.

Sommelier Profesional en restaurantes de prestigio y categoría, experto en cata de vinos, gestor de bodegas, responsable de servicio de vinos en hostelería y consultor para la confección de cartas de vinos y maridajes.

Capacidad para reconocer características, defectos y virtudes del vino mediante sentidos desarrollados. Conocimiento técnico sobre la uva, procesos de fermentación y métodos de crianza. Dominio de la geografía vinícola nacional e internacional y Denominaciones de Origen. Habilidades para el servicio profesional de vinos, incluyendo protocolos de apertura, técnicas de decantación y manejo de diferentes tipos de servicio. Competencia en la metodología de cata: análisis olfativo, gustativo, equilibrio de aromas y detección de alteraciones. Gestión integral del aprovisionamiento: elección de proveedores, controles de calidad en recepción y mantenimiento óptimo de la bodega. Capacidad para la gestión de inventarios y rotación de productos. Diseño y confección estratégica de cartas de vinos, estableciendo políticas de precios, rentabilidad y sugerencias. Experto en maridaje y armonización de vinos con diversos alimentos para mejorar la experiencia del comensal.