Universidad Rey Juan Carlos - URJCCurso de Extensión Universitaria en Cocina de Vanguardia y Dirección Gastronómica...ema 2. Técnica de ahumado y la salazón en el restaurante. Tema 3. Técnicas de cocción tradicionales y su aplicación en cocina contemporánea. Tema 4. Fermentaciones y aplicaciones en restauración. Tema 5. Cocina al vacío, control de temperatura...... MóstolesConsultarConsultarConsultar+info gratis