Temario: Obtención y transformación de la carne
Transformaciones de origen microbiano
Análisis físico-químico
Análisis microbiológico y evaluación toxicológica
Evaluación sensorial
Evaluación y gestión de riesgos
Legislación y gestión de calidad
Productos cárnicos de calidad diferenciada
Prácticas externas Prácticas externas
Trabajo de fin de M...