Universitat de les Illes Balears

Máster Universitario en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos

Universitat de les Illes Balears
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Palma
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Edifici Son Lledó. Campus Universitari
    Palma (Islas Baleares / Illes Balears) 07122
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Castellano y Catalán
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster Universitario en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos
  • Otras Convocatorias:

    Requisitos

    Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

    1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

    2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

    Objetivos

    Facilitar a los alumnos de postgrado los conocimientos básicos y, al mismo tiempo, aplicados, de técnicas y recursos materiales, así como el acceso a la información actualizada en materia de alimentación y nutrición.
    Desarrollar en los alumnos de postgrado la capacidad de observación y de análisis, tanto del estado de las materias primas o alimentos, como del arte de su transformación y presentación.
    A partir de los conocimientos y habilidades anteriores, facilitar la intervención de los alumnos en los centros educativos, sanitarios y, en general, de alimentación colectiva.
    Otorgar herramientas a los alumnos de postgrado, para que generen y transmitan conocimientos e incrementen la formación de las colectividades en materia de alimentación y nutrición.
    Satisfacer las expectativas sociales de demanda de información en materia de alimentación y nutrición.
    Poner las bases formativas imprescindibles para desarrollar la investigación que amplíe los conocimientos de estas materias en el futuro.

    Programa

    El origen de la alimentación: historia, hábitos y cultura
    La Alimentación en la Época de las Grandes Civilizaciones de la Antigüedad
    El flujo de personas y de alimentos a través de los contenidos
    Conducta Alimentaria

    Metodología para la evaluación del estado nutritivo
    Epidemiología de la Nutrición
    Metodologías Utilizadas en la Valoración del Estado Nutricional (UGR)
    Métodos Instrumentales Avanzados en Experimentación Nutricional
    Introducción a la Nutrición Experimental
    Modelización y Simulación de Procesos Alimentarios

    Necesidades nutritivas y metabólicas
    Bases Fisiológicas y Nutricionales en Lactantes y Niños en Edad Escolar
    Bases Fisiológicas y Nutricionales en Gestación, Lactancia, Adolescentes...
    Bases Fisiológicas, Metabólicas y Nutricionales en la Actividad Física
    Bases Fisiológicas y Nutricionales en la Población Mayor

    Nutrición y promoción de la salud
    Modulación de la expresión génica mediada para nutrientes
    Dieta Mediterránea y Salud
    Dieta Complementaria y su Diseño
    Alimentación y Deporte
    Educación Nutricional y Guías Alimentarias

    Bases metabólicas y nutritivas de las alteraciones patológicas
    Estrés Oxidativo y Envejecimiento
    Bases Moleculares y Nutricionales del Cáncer
    Disruptores endocrinos y tóxicos de la dieta humana
    Nutrición y Aparato Digestivo: Secreciones Digestivas
    Nutrición y Aparato Digestivo: Absorción

    La nutrición como herramienta terapéutica o coadyuvante de la terapia
    Nutrición, factores de riesgo cardiovascular y síndrome metabólica
    Nutrición y Procesos de Calcificación Patológica
    Anticancerígenos Potenciales y Salud
    Interacciones Alimentos-Medicamentos
    Estudio de minerales de la dieta con efecto antioxidante
    Nutrición enteral, parenteral y artificial

    Nutrición y alimentación en la industria turística
    Restauración colectiva: Principios y Aplicaciones a la Industria Turística
    Menús, Cartas y Buffets
    Nutrición y Alimentación en Colectivos Especiales
    Alimentos Tradicionales en el Mediterráneo: Islas Baleares, Andalucía y ...

    Control de calidad de los alimentos en la industria turística
    Control de Calidad en un Centro de Preparación de Comidas
    Alergias, Infecciones, Contaminantes e Intoxicaciones Alimentarias
    Normas Básicas de Prevención de Riesgos Laborales y Seguridad en el Trabajo
    La Inspección Alimentaria y de Comedores Colectivos

    Regulación neuroendocrina de la ingesta alimentaria
    Cronobiología de la Ingesta
    Control Nervioso de la Ingesta
    Control Endocrino de la Ingesta
    Técnicas de Estudio de la Ingesta

    Conceptos básicos de la nutrición
    Fisiología de la Digestión
    Macronutrientes y Micronutrientes. Energética de la Nutrición
    Biodisponibilidad de Micronutrientes
    Interrelaciones Metabólicas de los Nutrientes: Ciclos Inter-orgánicos
    Calidad y Valor Nutricional de los Alimentos
    Avances en Nutrición
    Educación para la salud
    Estilos de Vida y Salud

    Prácticas y Trabajo
    Prácticas Especializadas en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos
    Trabajo de Fin de Máster

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