Universitat Politècnica de València

Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria

Universitat Politècnica de València
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Valencia
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Edificio 3H Camí de Vera, s/n
    Valencia (Valencia / València) 46022
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español y Valenciano
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria

Presentación

La industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al producto interior bruto en España. El éxito de estas industrias requiere de una adecuada dirección y gestión, no solo desde el punto de vista de los aspectos económicos y financieros, sino también desde los relacionados con la calidad y seguridad de los procesos productivos y de los alimentos. Las recientes alarmas alimentarias han despertado en la población la máxima preocupación y exigencia de seguridad a los productores, a quienes, a su vez, demandan la oferta de alimentos variados, cómodos de adquirir y preparar, saludables y con una larga vida útil.
Este Máster se plantea con dos itinerarios, uno nacional, desarrollado íntegramente en la Universitat Politècnica de València y otro internacional, impartido en la UPV, en el Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL), situado en Nancy (Francia), y en la London South Bank University (LSBU).

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Dirigido

Titulados en Ingeniería Agronómica, Química e Industrial.
Licenciados en Biotecnología, Química, Física, Biología, Farmacia, Medicina, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica y Enología.
Diplomados en Nutrición Humana y Dietética.
Graduados en titulaciones equivalentes a estas carreras.
Titulaciones equivalentes en el extranjero.

Objetivos

Formar a especialistas que sean capaces de optimizar e innovar procesos y productos, de analizar, evaluar y gestionar los riesgos alimentarios, de evaluar, controlar y gestionar, por los métodos más avanzados, la calidad y seguridad en la industria alimentaria, de asesorar científica y tecnológicamente a la industria alimentaria e industrias afines, así como a los consumidores y de dirigir una industria alimentaria considerando también la gestión de los aspectos económicos.

Promover la movilidad de los alumnos en el marco del espacio europeo de educación superior. Por ello está contemplada la posibilidad de obtener el título siguiendo un itinerario internacional.

Programa

Módulo 1: Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria
Calidad alimentaria:
Calidad sensorial de alimentos
Métodos de detección y tipificación epidemiológica de microorganismos
Peligros abióticos en alimentos I
Peligros abióticos en alimentos II
Técnicas cromatográficas aplicadas a la determinación de compuestos tóxicos en alimentos
Técnicas estadísticas avanzadas en seguridad y calidad alimentaria

Seguridad alimentaria:
APPCC. Seguridad y Autocontrol en la Industria Agroalimentaria
Derecho alimentario: calidad y seguridad alimentaria
Diseño de Estudios en Epidemiología alimentaria
Investigación epidemiológica de brotes transmitidos por alimentos
Requisitos previos al APPCC
Seguridad en el uso de aditivos y nutrientes, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y materiales
Tecnologías emergentes e ingeniería de alimentos seguros
Aplicación avanzada de la evaluación de riesgos en la industria agroalimentaria
Avances en el diseño higiénico de equipos e instalaciones en la industria alimentaria
Evaluación del riesgo químico en alimentos
Innovación y seguridad en la industria alimentaria
La seguridad alimentaria y las nuevas tecnologías de procesado
La seguridad alimentaria y los nuevos desarrollos en envases y tecnologías de envasado
Mejora de la calidad y seguridad alimentaria en la industrialización ecológica
Procesos biotecnológicos y seguridad alimentaria
Gestión de Auditorías y Recursos para Garantizar la Calidad y la Seguridad en la Industria Alimentaria
Auditorías de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Parte 1.
Auditorías de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Parte 2.
Avances en ecología industrial para la seguridad agroalimentaria
Avances en gestión de la responsabilidad social en la industria alimentaria
Dirección de recursos humanos en la empresa alimentaria
Gestión de costes y de la producción en la empresa alimentaria
Gestión y práctica de las relaciones laborales en la empresa alimentaria
Lanzamiento de nuevos productos y decisiones de marketing en la empresa alimentaria

Módulo 2: Prácticum
Prácticas externas
Prácticas de investigación

Módulo 3: Trabajo Fin de Máster

Competencias

Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
Capacidad para analizar de manera crítica problemas complejos.
Capacidad de desarrollar nuevas habilidades o procedimientos en situaciones novedosas.
Capacidad para sintetizar información de forma innovadora, utilizando recursos de su área de conocimiento.
Capacidad de reconocer e integrar ideas y recursos provenientes de diversas fuentes.
Demostrar originalidad a la hora de resolver problemas.
Implementar de forma autónoma tareas a nivel profesional.
Trabajar en grupo como líder o como miembro, haciendo un uso apropiado de las capacidades del grupo.
Capacidad de analizar críticamente y evaluar los propios resultados obtenidos, así como también los obtenidos por otros.
Capacidad de gestionar información adecuadamente, y de llevar a cabo tareas técnicas y de investigación con una mínima guía.
Capacidad de ejercer iniciativa y responsabilidad personal en la práctica profesional.

Publicidad

Ver otros masters de...