• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Leioa
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Barrio Sarriena s/n
    Leioa (Bizkaia) 48940
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español y Euskera
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria

Presentación

Se trata de un máster con doble vertiente PROFESIONAL y de INVESTIGACIÓN con acceso a DOCTORADO con MENCION HACIA LA EXCELENCIA.
En el intervienen profesores procedentes de la UPV, de otras Universidades Españolas, de Centros de Investigación del CSIC, de Centros Tecnológicos, de la Administración Pública y de empresas del Sector Alimentario.
El Prácticum-TFM se puede realizar en laboratorios de la UPV o de Centros de Investigación o de Centros Tecnológicos así como en Empresas y Entidades del ámbito alimentario.
Cada alumno tendrá un tutor asignado para apoyo y orientación en el proceso formativo.
Este máster está orientado tanto hacia la actividad investigadora dirigida hacia el doctorado como al trabajo profesional en otros ámbitos.

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Objetivos

Se trata de un máster con doble vertiente PROFESIONAL y de INVESTIGACIÓN con acceso a DOCTORADO con MENCION HACIA LA EXCELENCIA.
En el intervienen profesores procedentes de la UPV, de otras Universidades Españolas, de Centros de Investigación del CSIC, de Centros Tecnológicos, de la Administración Pública y de empresas del Sector Alimentario.
El Prácticum-TFM se puede realizar en laboratorios de la UPV o de Centros de Investigación o de Centros Tecnológicos así como en Empresas y Entidades del ámbito alimentario.
Cada alumno tendrá un tutor asignado para apoyo y orientación en el proceso formativo.
Este máster está orientado tanto hacia la actividad investigadora dirigida hacia el doctorado como al trabajo profesional en otros ámbitos.

Programa

Optativas
Aceite de Oliva Virgen de Calidad
Alimentos Transgénicos
Bebidas no Alcohólicas: Zumos, Néctares y Bebidas Refrescantes
Estudio Bromatológico de los Alimentos de la Colmena
Evaluación Sensorial y Análisis de Textura: Aplicación en Calidad Alimentaria
Evaluación y Control de Riesgos Alimentarios
Ingredientes y Alimentos Funcionales
Interacciones entre Ingredientes. Efectos en la Calidad de los Alimentos
Parámetros de Calidad en Vino y las Regulaciones Europeas
Seguridad y Trazabilidad en el Sector Cárnico
Tecnologías Emergentes de Conservación y de Envasado de Alimentos y su Influencia en la Seguridad y Calidad
Avances en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Cinética y Estabilidad de Alimentos
Control y Evaluación de la Calidad de los Laboratorios de Análisis Físico-Químico de Alimentos
Denominaciones de Origen
Métodos y Técnicas Avanzadas para la Detección e Identificación de Microorganismos
Substancias Cancerígenas que se pueden generar en el Procesado o en el Almacenaje de Alimentos
Técnicas Avanzadas de Separación en el Control y Análisis de Alimentos
Técnicas Espectroscópicas como Herramienta para la Evaluación y Control de la Calidad y Seguridad.
Técnicas Estadísticas Avanzadas en el Control de Calidad y Seguridad Alimentaria
Técnicas Instrumentales en el Control de la Calidad y Seguridad Alimentaria
Tratamiento de Efluentes en la Industria Alimentaria
Controles y Residuos en la Producción Primaria de los Alimentos
Microbiología de Alimentos Avanzada
Técnicas Estadísticas Avanzadas en el Control de Calidad y Seguridad Alimentaria
Tratamiento de Efluentes en la Industria Alimentaria
Controles y Residuos en la Producción Primaria de los Alimentos
Residuos de Plaguicidas en Alimentos

Trabajo y Proyecto Fin de Máster

Competencias

Específicas: Herramientas avanzadas para evaluar la calidad y seguridad alimentaria.
Componentes de los alimentos con especial influencia en la calidad y seguridad, y tecnologias avanzadas de conservación, envasado y tratamiento de efluentes.
Calidad total, calidad organoléptica, diseño de alimentos y gestión de la calidad.
Seguridad microbiana y química, avances en el análisis de peligros y puntos críticos de control, y evaluación de riesgos.

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