Universitat de Barcelona

Máster Oficial en Seguridad Alimentaria

Universitat de Barcelona
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Semipresencial en Barcelona
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Gran Via de Les Corts Catalanes, 585
    Barcelona 08007
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Castellano y Catalán
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Seguridad Alimentaria
  • Otras Convocatorias:

Presentación

El máster en Seguridad Alimentaria es un máster interuniversitario diseñado y organizado por tres entidades promotoras: el INSA • UB-Universidad de Barcelona, ​​la Universidad Autónoma de Barcelona y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria . El máster responde al interés creciente de la seguridad alimentaria en la sociedad actual por parte de todos los agentes que participan: consumidores, empresas agroalimentarias y Administración. La seguridad de los alimentos es una exigencia legal y el impacto sobre la población de los problemas de la falta de seguridad es muy importante. El programa del máster en Seguridad Alimentaria , único en Cataluña en este ámbito y, con este enfoque, el resto de el Estado, quiere dar respuesta a una demanda creciente de titulados especializados en tareas relacionadas con la seguridad alimentaria , tanto en el ámbito de la investigación, como de la empresa agroalimentaria y la Administración.

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Dirigido

El perfil del alumno a quien va dirigido este Máster incluye a los alumnos sin experiencia profesional que hayan obtenido una de las titulaciones que dan entrada al Máster (o los créditos suficientes de las mismas que permitan el acceso); así como los alumnos que dispongan ya de experiencia laboral y que quieran dirigir su carrera profesional hacia el ámbito de la seguridad alimentaria.

Objetivos

Formar profesionales:
Capaces de realizar una evaluación racional de los problemas que se plantean en el ámbito de la seguridad de los alimentos
Capaces de integrarse en equipos de trabajo multidisciplinares de empresas públicas y privadas
Competentes en tareas de prevención, detección, evaluación, gestión, comunicación y toma de decisiones relacionadas con la Seguridad Alimentaria.

Programa

Módulo de Nivelación
Nivelación de análisis químico
Nivelación en bioquímica
Nivelación en físico-química
Nivelación en fisiología
Nivelación en matemáticas
Nivelación en microbiología
Nivelación en química inorgánica
Nivelación en química orgánica

Módulo 1 Evaluación del Riesgo
Identificación y caracterización de peligros alimentarios
Medida y evaluación del riesgo
Seguridad alimentaria: marco general y normativo
Alimentos funcionales y seguridad alimentaria
Estadística aplicada
Hipersensibilidad a los alimentos
Innovación y riesgo alimentario
Nutrición y seguridad alimentaria
Seguridad biológica de los alimentas
Seguridad química de los alimentos
Técnicas bioquímicas y de biología molecular para el análisis de peligros
Técnicas físico-químicas para el análisis de peligros
Técnicas microbiológicas para el análisis de peligros

Módulo 2 Gestión del Riesgo en Seguridad Alimentaria
Autocontrol y Seguridad Alimentaria
Sistemas de control de la seguridad alimentaria
Diseño y planificación de procesos
Gestión de la seguridad en producción primaria
Gestión de procesos
Gestión de residuos y sostenibilidad
Manipuladores y seguridad alimentaria
Tecnología y gestión del riesgo
Trazabilidad en la cadena agroalimentaria

Módulo 3 Comunicación del Riesgo en Seguridad Alimentaria
Comunicación en seguridad alimentaria
Antropología del consumo alimentario
Etiquetado y publicidad alimentaria
Fuentes de información y bases de datos
Nutrición y marketing
Psicología de la comunicación del comportamiento alimentario
Redacción y comunicación científica

Practicum de Investigación
Practicum Profesional en Seguridad Alimentaria

Salidas profesionales

Las principales salidas profesionales para los futuros especialistas en Seguridad alimentaria se encuentran en los departamentos de calidad y seguridad de las diferentes empresas agroalimentarias, en la Administración a diferentes niveles (comunitario, estatal, autonómico, municipal), en Asesorías y Consultorías tanto a nivel privado como por empresas o cooperativas de los diferentes sectores productivos.

Competencias

Demostrar que se conoce y se comprende la metodología propia del ámbito de la seguridad alimentaria y las principales normativas de aplicación.
Demostrar que conoce y comprende las herramientas necesarias para hacer la evaluación, gestión y comunicación de los riesgos alimentarios.
Demostrar que conoce y comprende las principales tecnologías aplicables sobre los alimentos.
Trabajar e integrarse en equipos multidisciplinares.
Actuar con actitud crítica ante problemas y propuestas.
Evaluar y participar en la toma de decisiones ante un eventual problema de seguridad alimentaria.
Comunicar, tanto de forma oral como por escrito, con un lenguaje técnico y científico, las actividades de evaluación, gestión y difusión de la seguridad alimentaria.
Demostrar que conoce y comprende los componentes del análisis del riesgo.
Demostrar que conoce y comprende los principios y objetivos de la planificación y gestión de los programas de seguridad alimentaria.
Demostrar que conoce y comprende los tipos de riesgos que se pueden presentar en los alimentos y en la alimentación.
Demostrar que conoce y comprende las distintas funciones que tienen asignadas las agencias y otras entidades con competencias en seguridad alimentaria.
Demostrar que conoce y sabe gestionar la documentación y la información relativa a la seguridad alimentaria.
Desarrollar actividades regidas por la ética e independencia profesional.
Diferenciar, valorar y actuar en consecuencia ante la aparición de un peligro y su significación en cuanto al riesgo para la salud.
Diseñar y valorar los programas de autocontrol de las empresas agroalimentarias.
Ofrecer respuestas o posibles soluciones a los problemas de seguridad que puedan surgir en una empresa agroalimentaria, tanto en la producción como en la distribución y comercialización de un producto alimenticio.
Organizar, planificar y priorizar las tareas de aprendizaje.

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