Universidad de Jaén

Máster en Olivar, Aceite de Oliva y Salud

Universidad de Jaén
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Jaén
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Campus de Las Lagunillas, s/n
    Jaén 23071
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Olivar, Aceite de Oliva y Salud
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    El Máster Oficial en Olivar, Aceite de Oliva y Salud, es una formación de postgrado reconocida, por la Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, para acreditar formación académica en producción agraria, y acceder a la condición de Servicio Técnico Competente, para el asesoramiento en Producción Integrada de Olivar, tanto en funciones de Director Técnico como de Auxiliar de Campo, una vez se acredite haber superado el curso de Producción Integrada en Olivar.

    Los estudios del Máster en Olivar, Aceite de Oliva y Salud, se enmarcan dentro del Programa Oficial de Postgrado Aceite de Oliva, de la Universidad de Jaén, que incluye a la vez un Doctorado encaminado hacia una formación avanzada en investigación relacionada con el olivar, el aceite de oliva y su incidencia sobre la salud. Estudios que se justifican, al considerar que la provincia de Jaén es la mayor zona productora del mundo de aceite de oliva, pero la escasa profesionalización del sector es, tal vez, su mayor debilidad.

    Requisitos

    Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

    1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

    2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

    Objetivos

    Alcanzar una especialización en aspectos relacionados con el olivar, el aceite de oliva y la salud, tanto en formación académica e investigadora como profesional.
    Formar titulados universitarios de postgrado competentes en olivicultura, elaiotecnia, comercialización y en el binomio aceite de oliva-salud.
    Divulgar las últimas tendencias en cultivos de olivar, elaboración de aceites, comercialización y marketing y las investigaciones que relacionan la dieta rica en aceite de oliva con una vida saludable.
    Sentar las bases para encauzar a los investigadores hacia el Doctorado.
    Permitir que, a la finalización de los estudios, los titulados posean la capacidad de: asesorar en riegos, plantaciones, técnicas de cultivo, variedades, plagas, cubiertas vegetales, recolección, mecanización, etc.; dirigir y controlar el proceso de elaboración de aceites, gestionar y comercializar los productos de almazaras, extractoras, refinerías, fábricas de elaboración de aceitunas de mesa e industrias relacionadas; asesorar en cuestiones relacionadas con la alimentación y la salud.

    Programa

    Módulo I: Olivicultura
    Obligatorias
    Material vegetal y propagación
    Diseño de plantaciones y técnicas de cultivo
    Técnicas de riego

    Optativas
    Cultivos ecológicos en el olivar
    Bioindicadores y cubiertas vegetales en el olivar
    Los suelos del olivar
    Mejora genética
    Plagas y enfermedades del olivo
    Mecanización y recolección

    Módulo II: Salud y Control
    Obligatorias
    Alimentación y salud
    Control en olivar y aceites

    Optativas
    Aceite de oliva y cáncer
    Aceite de olivar y enfermedades cardiovasculares

    Módulo III: Elaiotecnia y Calidad
    Obligatorias
    Elaboración de aceites
    Elaboración de aceitunas de mesa
    Análisis físico-químico y sensorial

    Optativas
    Diseño y gestión de instalaciones
    Aprovechamiento y gestión de subproductos
    Componentes de aceites y grasas

    Módulo IV: Economía Oleícola
    Obligatorias
    Organización de empresas oleícolas
    Gestión comercial

    Optativas
    Normalización y legislación
    (Política agraria

    Módulo V: Módulo Aplicado
    Itinerario Profesional
    Practicum
    Trabajo Fin de Máster

    Itinerario Investigador
    Trabajo Fin de Máster

    Competencias

    Capacidad de diseño y gestión de una plantación con bases bioclimáticas y agronómicas.
    Capacidad para reconocer y aplicar la agricultura sostenible sobre el olivar ecológico, sus ventajas e inconvenientes frente al cultivo tradicional.
    Expresión de los términos jurídicos relacionados con el olivar, el aceite de oliva, la comercialización y la salud de forma rigurosa y clara.
    Compromiso por una vida saludable a través del aceite de oliva.
    Sensibilidad hacia temas medioambientales.
    Curiosidad por conocer técnicas de análisis novedosas de gran importancia dentro del sector del olivar y el aceite de oliva.
    Capacidad para reconocer e implementar las buenas prácticas en la industria agroalimentaria.
    Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos a la elaboración de aceites.
    Capacidad para relacionar la elaboración de aceites con el resto de las materias que integran el Máster.

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