Máster en Gestión de Industrias Agroalimentarias

1. HABILIDADES DE GESTIÓN

1.1. GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
La construcción de los estados financieros: balance y cuenta de resultados.
Estructura de fondos propios.
Análisis de los estados financieros: ratios operativos, rentabilidad, elementos de control, evolución de las operaciones, márgenes, etc.
Los fondos generados.
El uso eficiente de los recursos.
Concretando el plan de negocio: las previsiones financieras.
La financiación del crecimiento y el apalancamiento financiero. Decisiones de inversión: VAN, TIR y coste de capital.
Valoración de empresas.
Fusiones y adquisiciones.

1.2. GESTIÓN DE PERSONAS Y EQUIPOS
Introducción a las habilidades directivas.
Liderazgo y habilidades directivas en el siglo XXI. Agile Leadership.
Inteligencia emocional.
Networking y Marca Personal. Desarrollo de carrera. Búsqueda de oportunidades de empleo.
Análisis de problemas y toma de decisiones. Modelos de teorías de juego.
Selección y búsqueda de oportunidades.
Planificación estratégica de RR.HH.
Comunicación de la cultura corporativa.
Sistemas de evaluación. Política retributiva y compensación.
Buenas prácticas de gestión de los RR.HH. Dirección por objetivos y equipos de alto rendimiento. Tendencias en la gestión de RR.HH.

2. MARCAR EL RUMBO
Introducción a la dirección estratégica.
La teoría sobre la estrategia en la empresa y sus modelos.
Metodología de análisis estratégico.
El análisis externo.
El desarrollo funcional de la estrategia corporativa.
El marketing específico.
El desarrollo de negocio.
Liderazgo y estrategia.
Fusiones y adquisiciones.
Sector alimentario. Descripción general.
instituciones alimentarias.
Agentes del sector alimentario.
Legislación. Normativas. Proceso legislativo.
Legislación. Procediemiento sancionador. Herramientas.
Tendencias Qué son. Tendencias generales.
Tendencias de producto y canal. COVID-19.
Tendencias de consumo y de consumidor.
Tendencias. Formatos comerciales adaptados.
Nuevas formas de consumir y formatos híbridos.

3. ASENTANDO LAS BASES
Calidad y Seguridad Alimentaria. Sistema Autocontrol APPCC.
Calidad y Seguridad Alimentaria. Microbiología. Vida útil.
Calidad y Seguridad Alimentaria. Auditorías.
Trazabilidad. Sentido comercial.-
Trazabilidad. Ascendente, descendente. En proceso.
Trazabilidad en explotaciones agroalimentarias.
Etiquetado. Importancia para el cliente final.
Etiquetado. Ley de etiquetado.
Etiquetado nutricional y declaraciones nutricionales.
Referenciales internacionales. Introducción, ISO 9001.
ISO 22000, FSSC 22000.
IFS, BRC, Global G.A.P.
Halal. Kosher. Marcas de calidad. Producto ecológico.

4. MARKETING Y COMUNICACIÓN
Marketing. Qué es. Mercado y segmentación de mercados.
Marketing. Marca y posicionamiento.
Marketing. Comportamiento del consumidor.
Marketing Mix. Producto y precio.
Marketing Mix. Distribución y publicidad.
Comunicación y redes sociales en el sector alimentario.

5. INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN
I+D+i. Open Innovation 1.
I+D+i. Open Innovation 2.
I+D+i. Gestión de desarrollo de la innovación.
I+D+i. Deducciones fiscales. Ayudas.
Fundamentos de la tecnología alimentaria y los alimentos.
Tecnologías alimentarias básicas.
Tecnologías alimentarias especializadas y tendencias, Parte 1.
Tecnologías alimentarias especializadas y tendencias, Parte 2.
Lean Manufacturing. Introducción.
Herramientas de gestión lean manufacturing.
Six Sigma y otras herramientas complementarias en Lean Manufacturing.
Implantación de Lean Manufacturing.
Últimas tecnologías. Novedades por sector.

6. INTERNACIONALIZACIÓN E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Plan de Internacionalización / Estrategias.
Selección de mercados y problemáticas de exportación.
Problemáticas de exportación y herramientas.
Casos prácticos: vino australiano y aceite de oliva. Herramientas de exportación.
Investigación de mercados. Qué es. Fuentes de información. Técnicas cuantitativas.
Investigación de mercados. Técnicas cualitativas y mixtas.

7. NUEVAS OPORTUNIDADES DE MERCADO
Nuevos alimentos
Turismo alimentario
Turismo alimentario. Casos prácticos. Valle de Napa.

8. COMERCIALIZACIÓN Y VENTA
Organización Comercial / Alternativas comerciales.
Gestión de equipos y gestión de red de ventas.
Canales de comercialización: Alimentación. HORECA.
Canales de comercialización: E-commerce y otros canales.

9. CRISIS Y COMPLIANCE
Fraude. Prevención 1.
Fraude. Prevención 2.
Fraude. Gestión.
Alertas y crisis. Gestión.
Alertas y crisis. Plan de gestión de crisis.
Alertas y crisis. Nuevas competencias. Entorno online.
Compliance. Responsabilidad fiscal y penal.
Compliance. Control de fraude.
Compliance. Normas.
Compliance. Normas 2.
Food Defense. Legislación.
Food Defense. Plan Food Defense.
Food Defense como herramienta para la exportación.

10. RETOS DEL SECTOR
Retos gran distribución. Retos presentes y futuros.
Retos gran distribución. Omnicanalidad. COVID-19.
Retos gran distribución. Importancia de relaciónes públicas y labores de Lobby.
Retos del sector. Retos macro.
Retos del sector. Retos de la cadena alimentaria.
Retos del sector. Retos de la empresa alimentaria.
Retos del sector. Ley de la cadena alimentaria.