Máster en Elaboración de Vinos

Permite conocer las habilidades profesionales necesarias para realizar operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, bajo condiciones de calidad, así como manejar maquinaria y equipos correspondientes para efectuar el mantenimiento de primer nivel.

Dirigido a profesionales, técnicos y todas aquellas personas que estén interesadas en el ámbito profesional de la elaboración de vinos y productos derivados.

Adquirir habilidades para la elaboración, crianza y envasado de vinos y derivados. Aprender a manejar maquinaria de bodega y realizar su mantenimiento. Conocer nociones de viticultura, poda y riego. Dominar procesos de limpieza, desinfección y esterilización. Controlar el muestreo, recolección y tratamiento de la uva. Entender la fermentación, clarificación, estabilización y crianza del vino.

Módulo 1. Viticultura. Módulo 2. Bodega: Instalaciones y Equipamiento. Módulo 3. Limpieza y Esterilización. Módulo 4. Muestreo y Recolección. Módulo 5. Tratamiento de la Uva. Módulo 6. Desfangado. Módulo 7. Fermentación. Módulo 8. Clarificación. Módulo 9. Filtración y Centrifugación. Módulo 10. Estabilización Tartárica. Módulo 11. Crianza. Módulo 12. Vinificaciones Especiales. Módulo 13. Envasado y Etiquetado. Módulo 14. Destilación. Módulo 15. Elaboración de Licores. Módulo 16. Seguridad Alimentaria.

Desarrollo profesional en bodegas, plantas de elaboración de licores y aguardientes, gestión de procesos de envasado, control de calidad en el sector vitivinícola y mantenimiento técnico de instalaciones de bodega.

Capacidad para realizar operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes y licores. Manejo de maquinaria y equipos de bodega con mantenimiento de primer nivel. Conocimientos técnicos en viticultura, variedades de uva y técnicas de cultivo. Control de procesos químicos y biológicos en fermentación y clarificación. Aplicación de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).