• Imparte:
  • Modalidad:
    Distancia
  • Precio:
    1.400€ - Precio de promoción 350€
    75% de descuento
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte a Distancia
  • Duración:
    100 Horas
  • Titulación:
    Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “POSTGRADO EN SEGURIDAD ALIEMNTARIA”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, con en aval que tenemos como socios de la máxima entidad española en formación, la CECAP.

Presentación

Con este material se pretende obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprendizaje del sistema APPCC, la identificación de los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades.
Además se adquirirán los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc.

Programa

Módulo I: Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC
1.- Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
2.- Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control
3.- Introducción a los Peligros. Importancia y Control
4.- Etapas de un Sistema APPCC
5.- Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
6.- Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
7.- Glosario

Módulo II: Legionela. Operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones
de riesgo
1.- Importancia sanitaria de la legionelosis
2.- Ámbito legislativo
3.- Criterios generales de limpieza y desinfección
4.- Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
5.- Instalaciones de riesgo incluidas en el ámbito de aplicación del RD 865/2003
6.- Identificación de puntos críticos. Elaboración de programas de control
7.- Prácticas

Módulo III: Manipulador de Alimentos Ed. 2008
1.- La Manipulación de los alimentos
2.- Los microorganismos. Enfermedades de transmisión alimentaria
3.- Manipulación de los alimentos en la cadena alimentaria
4.- Medidas básicas en la manipulación de alimentos
5.- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

Módulo IV: Manipulador Productos del Mar
1.- Características generales de los productos del mar
2.- Obtención, faenado y manipulación de los productos del mar
3.- Conservación de los productos del mar
4.- Contaminación de los productos del mar
5.- Higiene en la manipulación de productos del mar

Módulo V: Trazabilidad y seguridad alimentaria
1.- Trazabilidad y seguridad
2.- Legislación y Normativas
3.- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
4.- Envasado y etiquetado
5.- Registro de los productos
6.- Legislación y Normativas.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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