• Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    2.600 €
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    35 ECTS
  • Titulación:
    Diploma de Especialización/de Postgrado en Nutrición y Alimentación: Bases y Tendencias por la Universitat de Barcelona.
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son cuestiones de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social.

    Nuestra sociedad se preocupa por disponer de unos alimentos seguros y garantizados y se interesa de manera creciente por las relaciones entre alimentación y salud, en su vertiente preventiva, además de cómo estas ayudan en la terapéutica de muchas enfermedades. Las diferentes etapas de la vida y las diferentes situaciones fisiológicas condicionan diferentes requerimientos nutricionales.

    Estas relaciones, generalmente complejas, requieren un conocimiento cada vez más profundo de todos los componentes de los alimentos y sus acciones sobre el organismo. Además, la nutrición es una ciencia reciente, en permanente evolución y la evidencia científica puede ser modificada como consecuencia de los continuos hallazgos o la re-evaluación de estudios y observaciones ya hechas, estos acontecimientos obligan a la necesidad de formación continua por parte de los profesionales sanitarios relacionados con este interesante mundo.

    Con el Postgrado en Nutrición y Alimentación: Bases y Tendencias adquirirás conocimientos teóricos y prácticos sobre las bases científicas de la nutrición en relación a las últimas tendencias en este campo, y conocerás las herramientas necesarias para la evaluación de los hábitos alimentarios.

    Dirigido

    Graduados, licenciados y diplomados en Ciencias de la Salud.

    Objetivos

    Facilitar o complementar la formación a aquellos universitarios cuyo currículum se relaciona con el amplio y complejo mundo de los alimentos y la alimentación y sus repercusiones en el organismo humano y, en definitiva, de la nutrición con un enfoque global e integrador.
    Proporcionar al alumnado los conocimientos teóricos y prácticos sobre las bases científicas de la nutrición y sobre los últimos desarrollos y tendencias en este campo, facilitando las herramientas necesarias para evaluar los hábitos alimentarios y proponer técnicas, estrategias y modelos de intervención nutricional en las situaciones fisiológicas especiales y en las patologías más frecuentes o relacionadas con la alimentación.
    Promover el intercambio de experiencias y debates mediante el uso de las nuevas tecnologías de la formación y la información.

    Programa

    1. Nutrición y alimentación
    1.1. Conceptos clave
    1.2. Historia de la alimentación
    1.3. Binomio alimentación-salud
    1.4. Alimentación y sociedad
    1.5. Factores que determinan el consumo de alimentos
    1.6. Nutrición basada en la evidencia

    2. Fisiología y Bioquímica de la nutrición
    2.1. Digestión y absorción de nutrientes
    2.2. Metabolismo
    2.3. Regulación del hambre
    2.4. Fisiología de los sentidos aplicada a la alimentación

    3. Nutrientes y componentes bioactivos de los alimentos
    3.1. Agua
    3.2. Hidratos de carbono
    3.3. Fibra alimentaria
    3.4. Lípidos o grasas
    3.5. Proteínas
    3.6. Energía
    3.7. Vitaminas
    3.8. Minerales
    3.9. Nutrientes condicionalmente esenciales
    3.10. Fitronutrientes y componentes bioactivos
    3.11. Factores nutritivos y tóxicos naturales
    3.12. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: equilibrio nutricional

    4. Alimentos y bebidas
    4.1. Alimentos: composición, naturaleza, clasificación y funciones
    4.2. Cereales, otros granos y derivados
    4.3. Hortalizas, verduras, frutas y derivados
    4.4. Legumbres y tubérculos
    4.5. Frutos secos y semillas
    4.6. Leche y productos lácteos
    4.7. Huevos y ovoproductos
    4.8. Carnes y derivados cárnicos
    4.9. Pescados, mariscos y derivados
    4.10. Aceites y grasas
    4.11. Productos preparados y semipreparados (salsas, sopas, platos precocinados, congelados y deshidratados)
    4.12. Condimentos y especias
    4.13. Edulcorantes naturales. Azúcares, miel y productos de confitería
    4.14. Alimentos lúdicos (bollería, helados, snacks…)
    4.15. Agua y bebidas no alcohólicas
    4.16. Café, té, cacao y derivados
    4.17. Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas

    5. Alimentación a lo largo de la vida, en situaciones especiales y en el deporte
    5.1. Alimentación equilibrada en la edad adulta
    5.2. Alimentación en la gestación y lactación
    5.3. Alimentación en la lactancia y primera infancia
    5.4. Alimentación en la edad escolar y adolescencia
    5.5. Alimentación en la edad avanzada
    5.6. Alimentación y deporte
    5.7. Alimentación en situaciones especiales: productos dietéticos

    6. Técnicas culinarias, gastronomía y salud
    6.1. Introducción a la historia de la gastronomía
    6.2. Los sentidos en la cocina: percepción sensorial
    6.3. Técnicas culinarias: cocciones, preparaciones básicas y sugerencias gastronómicas
    6.4. Ciencia y cocina
    6.5. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias

    7. Tendencias en alimentación
    7.1. Nutrigenómica y nutrigenética
    7.2. Inmunonutrición
    7.3. Alimentación y sostenibilidad
    7.4. Alimentos funcionales
    7.5. Alimentos ecológicos
    7.6. Complementos alimenticios
    7.7. Plantas medicinales de usos alimentarios

    8. Calidad y seguridad alimentaria
    8.1. La calidad alimentaria
    8.2. Gestión de la calidad y autocontrol
    8.3. Denominaciones e indicaciones de calidad diferenciada
    8.4. La seguridad alimentaria
    8.5. Análisis del riesgo en seguridad alimentaria
    8.6. Gestión de crisis alimentarias
    8.7. Etiquetado e información al consumidor

    ¡Infórmate ahora sin compromiso!

    Publicidad

    Cursos Relacionados

    Ver otros masters de...