INESEM Formacion Continua

Postgrado en Diseño y Gestión de Cocinas. Higiene Alimentaria en el Sector de la Restauración

INESEM Formacion Continua
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    420 € Bonificable
    Bonificable hasta el 100%
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    360 Horas
  • Titulación:
    Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales

Presentación

Este curso en Diseño y Gestión de Cocinas le ofrece formación específica en la materia. Ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Satisface las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación

Requisitos

Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula. No válido para autónomos y funcionarios.

Objetivos

- Conocer las máquinas y utensilios
- Planificar el diseño de parámetros
- Conocer el mobiliario
- identificar el control de entradas

Programa

PARTE 1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS ALIMENTOS Y LA ELABORACIÓN DE COMIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS PELIGROS PARA LA SALUD DE LOS CLIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL CONTROL DE LOS PELIGROS A TRAVÉS DE LA HIGIENE
PARTE 2. DISEÑO HIGIÉNICO DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DISEÑO DE LA COCINA POR MEDIO DE UN PLANO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DESCRIPCIÓN DE LAS ZONAS DE LA COCINA Y ENUMERACIÓN DE SUS DOTACIONES BÁSICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISEÑO DE PARAMENTOS Y OTRAS ESTRUCTURAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VENTILACIÓN, ILUMINACIÓN, SUMINISTRO DE AGUA Y ELIMINACIÓN DE AGUAS RESIDUALES
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MOBILIARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 10. MÁQUINAS Y UTENSILIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CAPACIDADES DE LAS INSTALACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 12. PECULIARIDADES EN EL DISEÑO HIGIÉNICO DE LAS COCINAS DE DETERMINADOS ESTABLECIMIENTOS
PARTE 3. GESTIÓN HIGIÉNICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 13. EL AUTOCONTROL APLICADO A LA GESTIÓN HIGIÉNICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONTROL DE ENTRADAS Y TRAZABILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 15. EJECUCIÓN DE UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 16. APLICACIÓN DE UN PLAN PARA EL CONTROL DE PLAGAS
UNIDAD DIDÁCTICA 17. INSTAURACIÓN DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 18. CONTROL DEL AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 19. APLICACIÓN DE UNAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
UNIDAD DIDÁCTICA 20. GESTIÓN DE LAS TEMPERATURAS EN LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 21. EDUCACIÓN EN MATERIA DE HIGIENE DE LOS TRABAJADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 22. DISEÑO Y GESTIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 23. PECULIARIDADES EN LA GESTIÓN DE DETERMINADAS COCINAS
UNIDAD DIDÁCTICA 24. PROCEDIMIENTO PARA LA INSTAURACIÓN DE UNA GESTIÓN HIGIÉNICA
PARTE 4. VERIFICACIÓN DE LA HIGIENE EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 25. ORGANISMOS DEDICADOS A VERIFICAR LA HIGIENE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

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