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Postgrado de Enología en la Cocina Creativa

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    199 €
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    240 Horas
  • Titulación:
    Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional

Presentación

Este Postgrado de Enología en la Cocina Creativa le ofrece una formación especializada en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar y presentar los platos de la cocina creativa o de autor.

Objetivos

- Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.
- Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
- Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.
- Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
- Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan
-Entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o

Programa

PARTE 1. ENOLOGÍA PARA COCINEROS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HISTORIA DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UVA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN Y CRIANZA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA CATA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DENOMINACIONES DE ORIGEN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. OTROS CONOCIMIENTOS ÚTILES
PARTE 2. COCINA CREATIVA O DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS

Salidas profesionales

Hostelería y Turismo

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