Centro Europeo de Postgrado y Empresa CEUPE

MCS - Master en Calidad y Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición

Centro Europeo de Postgrado y Empresa CEUPE
Este curso no está actualmente activo en nuestra Web
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    5.386€ - Precio de promoción 1.885€
    Becas 65% Matricula abierta. Plazas limitadas. Fácil financiación: Financiación interna sin intereses por la propia escuela
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    60 ECTS
  • Titulación:
    Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición (Título Universitario Propio Universidad Rey Juan Carlos) Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición (Título Profesional Centro Europeo de Postgrado - CEUPE)

Presentación

La información del "Máster en Seguridad Alimentaria Calidad y Nutrición" es uno de los másters cada vez más demandados por profesionales del sector de la alimentación, una industria donde las empresas necesitan cada vez más colectividades de personal cualificado, capaces de hacer frente a las exigencias de la normativa y sistema internacional en el sector agroalimentario y producción primaria. Además, es el único máster que introduce en su programa académico como valor añadido, materias de plena actualidad como es el mundo de la nutrición y dietas alimenticias. Un máster con especialización en nutrición, calidad y seguridad de los alimentos avalado y dirigido por la Universidad Rey Juan Carlos junto con un claustro de profesores de primer nivel especializados en todas y cada una de las ramas de conocimiento anteriormente citadas.

Requisitos

Titulación Universitaria o experiencia profesional acreditada en el área

Dirigido

El "Máster en Seguridad Alimentaria Calidad y Nutrición de CEUPE" está dirigido a todos aquellos que deseen incorporarse o promocionar como profesionales en el sector de la industria alimentaria.

Objetivos

A la finalización del máster nuestros alumnos están capacitados para:

- Gestionar e implantar los controles de calidad exigidos por la APPCC, asegurando la inocuidad de los alimentos en la cadena de producción.

- Dominar toda la normativa ISO 22001 y jurisprudencia relacionada con la seguridad alimentaria, así como los organismos competentes a nivel internacional.

- Control y gestión de estudios en contaminación ambiental generada por el sector de la producción y agro-alimentación.

- Dominio y conocimiento de los controles de la cadena alimentaria (materias primas, procesos y controles de calidad), así como fases las fases de elaboración, distribución y conservación de los alimentos.

- Conocer, gestionar y aplicar los conocimientos relacionados con la higiene dietética y la salud en la nutrición. Apoyo a las empresas alimentarias en el desarrollo de productos alimenticios basados en una nutrición y dieta con estándares de calidad enfocados a una vida sana y equilibrada.

Programa

FUNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Seguridad y Calidad en el sector de la alimentación
Infraestructura de la calidad
Sistemas de gestión de la calidad,normativa ISO 9001
Sistemas de gestión ambiental, normativa ISO 14001
Sistemas de gestión de la seguridad y salud laboral en el trabajo. Normativa OHSAS 18001
Estadística aplicada a la calidad

NORMATIVA Y ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
La gestión de la calidad en el sector alimentario
La GFSI normativa y protocolos en la industria alimientaria
Sistema de autocontrol APPCC + ISO 9001
BRC
IFS
Globalgap
ISO 22000
FSSC 22000
Otros esquemas de certificación
Hacia un estándar español: sal
Otros sistemas de certificación

MODELOS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y AUDITORÍA
Implantación del sistema de gestión
El soporte documental del sistema de gestión
Integración de sistemas de gestión
Auditoria de sistemas de gestión
Mejora continua y excelencia empresarial
Herramientas para la mejora continua

SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE INDUSTRIAL
Seguridad e Higiene alimentaria
Trazabilidad
Sistema de autocontrol
Legislación y Normativa

CONTAMINACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Microbiología alimentaria
Alteraciones y contaminación de los alimentos
Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos
Conservación de alimentos
Etiquetado de alimentos

PROCESOS DE GESTIÓN, TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN ALIMENTARIA
Preparación de la materia prima
Reducción de tamaño
Mezclado
Separación mecánica
Fermentación
Tratamiento térmico
Eliminación del calor
Tratamientos no térmicos
Deshidratación
Concentración
Envasado
Operaciones y Servicios Auxiliares
Impacto Ambiental de la Industria alimentaria

ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Industrias lácteas
Industrias cárnicas
Elaborados vegetales
Aceite de oliva
Industria cervecera
Elaboración de vinos
Bebidas refrescantes
Elaboración de pastas
Cereales de desayuno
Productos del mar
Comidas preparadas

ESTUDIO Y CONCEPTOS CLAVES DE LA NUTRICIÓN
Nutrición y alimentos
Consumo corporal y metabolismo energético
Recomendaciones dietéticas nutricionales
Etapas nutricionales de vida
Nutrición como fuente de salud pública
El procesado de alimentos y los cambios en el valor nutricional
Nuevos alimentos

APLICACIÓN DE LA NUTRICIÓN EN CIRCUNSTANCIA ESPECIALES
Adaptación nutricional a colectivos con patologías
Dietas terapéuticas
Nutrición en circunstancias especiales
La dietas: elaboración y preparación

Salidas profesionales

Un curso de postgrado experto que abre las puertas a cubrir profesiones como:
La interpretación e implantación de las normas de calidad en empresas del sector de la alimentación.
Control y gestión de una calidad nutricional para adaptar los centros y las empresas a los hábitos y demandas de una sociedad cada vez más exigente en los hábitos alimentarios.
La cobertura de profesionales especializados en la gestión del control y seguridad alimentaria en las industrias del sector.

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