Másteres en Ciencias Gastronómicas y Culinarias Masters de Hostelería Benidorm

Temario: PARTE 1. COCINA INTRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECT...

Temario: PARTE 1 MODULO 1. TECNICO SUPERIOR EN PASTELERIA, REPOSTERIA Y POSTRES UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. ...

Temario: PARTE 1 MÓDULO 1. MENÚ ENGINEERING 1. Introducción. Objetivos generales del curso 2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta 3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta 4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta 5. EJERCICIOS PARTE 2 MÓDULO 1. COCINA CREATIVA 1. Introducción a la...

Temario: PARTE 1. ELABORACIÓN DE MALTA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CEBADA. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA MALTA. UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA MALTERÍA Y SUS INSTALACIONES. UNIDAD DIDÁCTICA 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS. PARTE 2. ELABORACIÓN DE MOSTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. MOLIENDA, ADJUNTOS, DOSIFICACIÓN Y EL AGUA EN LA ELABORACIÓN DE CERVAZA UNIDAD DIDÁCTICA 2...

Temario: ELABORACIÓN DE VINOS INTRODUCCIÓN MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UVA Y SUS VARIEDADES UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTRODUCCIÓN A LA PODA Y AL RIEGO UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAGAS Y ENFERMEDADES UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPA...

Temario: UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS UNIDAD DIDÁCTICA 2. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS ELABORADOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE COCINADO DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS UNID...

Temario: MÓDULO 1. COCINERO PROFESIONAL INTRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA ...

Temario: PARTE 1. COCINA INTRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECT...

Temario: PARTE 1. COCINA INTRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECT...

Temario: PARTE 1. ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRATAMIENTOS TÉRMICOS PARA CONSERVAS CÁRNICAS. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTOS CÁRNICOS TRATADOS POR EL CALOR UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO. UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS COCINADOS Y CONSERVAS CÁRNICAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. INCIDENCIA AMBIENTAL. UN...

Temario: PARTE 1 MÓDULO 1. LA EMPRESA MÓDULO 2. PROCESO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA MÓDULO 3. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA EMPRESA MÓDULO 5. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS MÓDULO 6. EL MARKETING Y LA ACTIVIDAD ECONÓMICA MÓDULO 7. APLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS Y LOS ELEMENTOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS EN EL ÁMBITO TURÍSTICO MÓ...

Temario: MÓDULO 1. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE 1. Introducción a la cata 2. Fase olfativa 3. Fase gustativa 4. La vendimia 5. Vinificación de los vinos I 6. Vinificación de los vinos II 7. Elaboración de vinos espumosos 8. Clasificación de vinos dulces 9. El corcho en el vino 10. El Catavinos 11. Principales cepas de vino tinto 12. Princi...