Los estudios de Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentaria están dirigidos a la especialización en técnicas avanzadas de seguridad, biotecnología y ciencias alimentarias, profundizando en tres aspectos específicos: control de calidad de los alimentos, innovación tecnológica y alimentación saludable y seguridad alimentaria. Adicionalmente, la Tesis de Máster incidirá en temas específicos, bien en empresas relacionadas con el campo alimentario, o en el marco de proyectos de investigación en la Universidad, constituyendo, en su caso, la base para incorporarse al Programa de Doctorado Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias, al que este Máster proporciona acceso directo.
Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster
1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.
2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.
Especializar a graduados en las últimas técnicas de biotecnología y ciencias alimentarias para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su posible deterioro, las técnicas de procesado, los métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente.
Formar especialistas en distintos aspectos relacionados con biotecnología alimentaria, transformación de alimentos, envasado, análisis sensorial, análisis de PPCC, reciclado de residuos, medio ambiente, toxicología, quimiometría, metodología de la investigación experimental en alimentos y alimentación, tecnología implicada en los apartados anteriores (técnicas microbianas, enzimáticas y de biología molecular, PAGE, SDS-PAGE, HPCE, HPLC, FPLC, cromatografía de gases, análisis sensorial, procesos con fluidos supercríticos, microscopía, etc.), bromatología, nutrición, salud, etc.
Módulo Primero. Seguridad Alimentaria y Alimentación Saludable
Análisis microestructural de alimentos
El análisis sensorial como herramienta para el diseño, control y comercialización de los alimentos
Peso y composición corporal: implicaciones en el desarrollo de la enfermedad.
Propiedades, aplicaciones y análisis de los alimentos de la colmena.
Quimiometría y Cualimetría alimentarias
Alimentación en la actividad física y el deporte
Antioxidantes naturales y estrés oxidativo
Técnicas de Genética Molecular para el control de la calidad y seguridad alimentarias
Vanguardias en la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Módulo Segundo. Innovación en Biotecnología Alimentaria
Aplicación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria
Biotecnología enzimática en la producción y análisis de alimentos
Evaluación y diseño de procesos con membranas
Procesos biotecnológicos en la industria alimentaria
Procesos con fluidos comprimidos en la industria alimentaria
Modificación genética de alimentos
Biotecnología ambiental en la industria Alimentaria
Componentes bioactivos no nutricionales aplicables en la industria alimentaria
Módulo Tercero. Trabajo Fin de Máster
Capacidad de organización, planificación y toma de decisiones.
Habilidad para trabajar en equipo
Resolver problemas en entornos nuevos dentro de contextos multidisciplinares relacionados con la Biotecnología y Seguridad Alimentaria
Capacidad procesar información técnica y científica, utilizando los conocimientos adquiridos como base para poder ser originales en el desarrollo y aplicación de ideas.
Esta sería la nueva redacción, los de adquirir conocimientos ya está en la G6
Capacidad para transmitir información correctamente de forma oral y escrita, desarrollando habilidades para comunicarse y redactar informes
Capacidad para aprender de forma autónoma y desarrollar nuevos conocimientos y técnicas especializadas, adecuadas para el desarrollo profesional y/o investigador
Desarrollar capacidades investigadoras: objetividad, crítica constructiva, discusión razonada de hechos y datos, establecimiento de conclusiones, etc.
Capacidad de manejo de las fuentes bibliográficas y de información relacionadas con el campo de los alimentos y la alimentación
Compromiso con la ética profesional
Reconocer la importancia del desarrollo de una sensibilidad hacia temas medioambientales.
