Universidad Cardenal Herrera - CEU

Máster Universitario en Seguridad Alimentaria

Universidad Cardenal Herrera - CEU
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Moncada
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Edificio Seminario, s/n
    Moncada (Valencia / València) 46113
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español y Valenciano
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster Universitario en Seguridad Alimentaria

Presentación

Las importantes crisis alimentarias acaecidas en Europa en los últimos tiempos han provocado cambios radicales en la política alimentaria de los países europeos, priorizando la garantía de la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos a los que tiene acceso el consumidor. Así, la seguridad alimentaria es hoy en día un requerimiento de todas las empresas del sector agroalimentario y afines. Esto supone una demanda creciente de profesionales especializados por parte del sector agroalimentario, a la vez que una demanda de formación avanzada por parte de los egresados que deseen complementar su perfil profesional en el manejo de aspectos de seguridad alimentaria ligados tanto a la producción primaria (animal, pesquera, agrícola), como a la transformación industrial y a la gestión empresarial.

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Objetivos

Adquirir los conocimientos adecuados y suficientes dentro de las materias que ha de usar el futuro especialista en seguridad alimentaria (desde la nutrición, la tecnología, la microbiología o la toxicología hasta las áreas de gestión, documentación o regulación legal, entre otras).
Conseguir la capacidad y el desarrollo adecuados para integrarse en los equipos multidisciplinarios responsables de la seguridad alimentaria en los diferentes sectores implicados en la producción de alimentos (sector primario y empresas agroalimentarias) y en la Administración.
Conseguir la capacidad para desarrollar tareas de investigación especializada en seguridad alimentaria.

Programa

Módulo I: Actualización en Seguridad Alimentaria
Actualización en seguridad alimentaria y marco legal
Trazabilidad y etiquetado en la cadena agroalimentaria
Avances en nutrición, nuevos alimentos y etiquetado nutricional

Módulo II: Evaluación y Gestión del Riesgo en la Seguridad Alimentaria.
Últimos avances en identificación y control analítico de peligros y evaluación del riesgo
Gestión de crisis alimentarias
Aplicación de sistemas de autocontrol en la industria alimentaria
Actualización en sistemas de gestión y referenciales de seguridad alimentaria en la industria

Módulo III: Seguridad Alimentaria en la Producción, Transformación y Comercialización de Alimentos
Gestión de riesgos en la producción animal
Gestión de riesgos en la producción agrícola
Gestión de riesgos en los productos de la pesca y la acuicultura.
Gestión de riesgos en la transformación y comercialización de alimentos

Módulo IV:
Itinerario Profesionalizante: Prácticas en empresas o en la administración pública
Itinerario Investigador: Investigación en Seguridad Alimentaria

Módulo V: Trabajo Fin de Máster

Salidas profesionales

Empresas del sector alimentario: en ellas podrá incorporarse al departamento de control de calidad para implantar y gestionar sistemas de autocontrol obligatorio (APPCC) y sistemas voluntarios de calidad (ISO 22000, BRC, IFS?), realizar las analíticas correspondientes de los alimentos, participar en tareas de I+D+i...
Asesorías de calidad para la industria alimentaria donde podrá implantar, gestionar o auditar sistemas de autocontrol y normas voluntarias en empresas alimentarias.
Administraciones públicas: la formación recibida en el máster ampliará los conocimientos de los titulados en Veterinaria y Farmacia para desarrollar el control oficial de toda la cadena alimentaria.
Docencia e investigación: la realización del máster como primera etapa del doctorado posibilitará a los graduados el comienzo de su carrera docente e investigadora.
Laboratorios de análisis de alimentos.
Formación de manipuladores alimentos.

Competencias

Capacidad para aprender a trabajar de forma autónoma.
Considerar la ética y la integridad intelectual como valores esenciales de la práctica profesional.
Ser capaz de proyectar los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos para promover una sociedad basada en los valores de la libertad, la justicia, la igualdad y el pluralismo.
El respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres.
El respeto y promoción de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseño para todos, de conformidad con lo dispuesto en la disposición final décima de la Ley 51/2003 de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad.
Conocer los últimos datos de los organismos internacionales y nacionales de gestión de la seguridad alimentaria, así como las funciones y estrategias en casos de alertas o crisis alimentarias.
Capacidad para aplicar el método científico y las técnicas clásicas y avanzadas adecuadas para la investigación y desarrollo en Seguridad alimentaria y en nuevos riesgos alimentarios.
Conocimiento avanzado de la normativa sobre control y protección alimentaria, a través de aplicaciones informáticas, de bases de datos y de software específicos en dicha materia.
Conocer los Fundamentos del Derecho alimentario y la estructura administrativa y judicial de los diferentes entes que legislan en materia alimentaria.
Capacidad para identificar una cuestión o hipótesis significativa sobre un tema o problema y formular los objetivos, diseño y seguimiento de un proyecto para abordar su solución.
Capacidad de redactar, presentar y defender informes de resultados teniendo en cuenta los aspectos derivados de la legislación alimentaria.
Capacidad para comprender la importancia actual del concepto trazabilidad aplicado al mundo de los alimentos así como el alcance de los distintos sistemas existentes.

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