Máster Universitario en Innovación y Dirección de Empresas Gastronómicas
Universidad Rey Juan Carlos - URJC-
Imparte:
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Modalidad:Presencial en Móstoles
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Precio:Consultar rellenando el formulario
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Comienzo:Consultar rellenando el formulario
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Lugar:Tulipán s/n
Móstoles (Madrid) 28933
España -
Duración:60 ECTS
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Titulación:Máster Universitario en Innovación y Dirección de Empresas Gastronómicas
Requisitos
Los requisitos de acceso al título propuesto son según el artículo 16, del Real Decreto 1393/2007, modificado por el Real Decreto 861/2010, de 2 de julio:
Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso a enseñanzas de Máster.
Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo del que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.
Dirigido
Grado en Administración y Dirección de Empresas
Grado en Turismo
Grado en Marketing
Grado en Publicidad y Relaciones Públicas
Administración y Dirección de Empresas + Derecho
Administración y Dirección de Empresas + Marketing
Publicidad y Relaciones Públicas + Administración y Dirección de Empresas
Publicidad y Relaciones Públicas + Marketing
Turismo + Administración y Dirección de Empresas
Turismo + Marketing
Objetivos
Objetivos de la industria de la gastronomía:
Introducir al alumno en el conocimiento de las múltiples facetas del universo gastronómico.
Analizar la alimentación desde el prisma de la dietética y la nutrición entendiendo una cocina saludable.
Conocer la historia de la gastronomía en búsqueda de la innovación.
Objetivos de emprendimiento e innovación:
Dotar al alumno de las técnicas y habilidades para afrontar con éxito todas las facetas del emprendimiento gastronómico.
Mostrar cómo identificar de ideas innovadoras, cómo crear y ejecutar un proyecto con eficacia.
Describir los casos de éxito en el emprendimiento gastronómico.
Objetivos de la gestión empresarial:
Analizar el entorno empresarial para identificar los indicadores económicos necesarios para la gestión eficaz de las empresas de restauración.
Conocer y usar técnicas y medidas correctoras para conseguir un mayor equilibrio de las distintas partidas que permitan garantizar la rentabilidad a largo plazo de los establecimientos de restauración.
Fomentar el desarrollo de competencias directivas y de gestión de los recursos humanos en las empresas gastronómicas.
Conocer y aplicar estrategias y campañas de marketing aplicadas a la restauración moderna en entornos físicos y digitales.
Programa
Cultura y tendencias de la gastronomía
Propiedades y calidad de alimentos en gastronomía
Alimentación y cocina saludable
Plan de negocio de una empresa gastronómica y espíritu emprendedor.
Transformación digital, innovación y tecnología en la gestión de empresas de restauración
Creatividad y solución de problemas. Design
Thinking
Casos de éxito en la creación de empresas gastronómicas
Dirección de Operaciones
Estrategia, Sostenibilidad y Retos: Nuevos Modelos de Negocio en Restauración
Derecho Mercantil y Fiscalidad en la Empresa Gastronómica
Dirección económica y financiera en el sector HORECA
Habilidades Directivas y Desarrollo de Competencias Profesionales
Dirección y Gestión de Personas en
Hostelería
Marketing gastronómico
Prácticas Externas (presencial)
Trabajo Fin de Máster (presencial)
Competencias
Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
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