Mondragón Unibertsitatea

Master Universitario en Ciencias Gastronómicas

Mondragón Unibertsitatea
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Donostia-San Sebastián
  • Precio:
    12.200 €
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)
    Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
    España
  • Duración:
    90 Horas
  • Idioma:
    El Master se imparte en Español, Inglés
  • Titulación:
    Master en Ciencias Gastronómicas

Presentación

Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación.

Un Máster universitario oficial para desarrollar tu futuro profesional en el campo de la investigación e innovación de nuevos productos en alimentación, así como en la docencia y el doctorado.

Requisitos

La Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes posean el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.

Dirigido

Dirigido a graduados/as y licenciados/as universitarios/as que tengan vocación investigadora y de desarrollo de nuevos productos así como interés con todo lo relacionado con el sector de la gastronomía, hostelería y la alimentación.

Objetivos

Adquirirán conocimientos avanzados para el desarrollo de nuevos productos en el sector de la gastronomía y de la alimentación.

Obtendrán conocimientos científico-tecnológicos con aplicación gastronómica, que le permitirán crear propuestas coherentes e innovadoras.

Conocerán las tendencias actuales en alimentación para gestionar la investigación e innovación en el sector de la gastronomía, alimentación y restauración.

Programa

Leyenda
OB: Obligatoria
TFM: Trabajo Fin de Máster

1er Curso • 1er semestre

Diseño de producto y servicios OB 6
Metodología de Investigación en gastronomía OB 6
Estadística aplicada a la I+D OB 6
Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA OB 6
Percepción sensorial OB 6
Total 30

1er Curso • 2º semestre

Gestión de proyectos en gastronomía OB 6
Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial OB 6
Diseño y arquitectura de platos y menús OB 6
Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía OB 6
Transferencia de conocimiento OB 6
Total 30

2º Curso • 3er semestre

Prácticas en empresa OB 15
Trabajo Fin de Máster TFM 15
Total 30

TRABAJO FIN DE MÁSTER:
Durante el segundo año del Máster, el alumno desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un trabajo fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia permitirá al alumno conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales.

Salidas profesionales

Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
Centros de investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
Departamentos I + D + i en empresas de la industria alimentaria y restauración.
Consultorías profesionales y/o de innovación en el sector de las gastronomía y alimentación

Competencias

Estrategias
Serán capaces de predecir y controlar la evolución de situaciones complejas mediante el desarrollo de nuevas e innovadoras metodologías de trabajo en el ámbito tecnológico o profesional en el que se desarrolle su actividad, ya sea industria alimentaria, centro tecnológico o de investigación, establecimiento gastronómico o sector HORECA.

Investigación
Podrán participar en proyectos de investigación y colaboraciones científico/tecnológicas dentro de su ámbito temático, en contextos interdisciplinares en el sector de la alimentación, gastronomía y restauración.

Gestión
Podrán aplicar e integrar los conocimientos y capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos, mediante una adecuada gestión de proyectos tanto de investigación/innovación como económicos, a nivel de restauración y de industrias alimentarias.

Comunicación
Trabajarán las competencias para transferir al sector el conocimiento generado en la investigación científica y tecnológica o del ámbito de la innovación más avanzada, mediante una comunicación clara y sin ambigüedades.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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