• Imparte:
  • Modalidad:
    Semipresencial en Tarragona
  • Precio:
    2.910 €
  • Comienzo:
    Octubre 2019
  • Lugar:
    L`Escorxador, s/n , Edificio del Rectorat
    Tarragona 43003
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Bebidas Fermentadas

Presentación

El Máster ofrece tres orientaciones profesionales claras, según la especialidad escogida.

Avances de la Investigación Enológica: dirigida a la formación de profesionales de la investigación dentro del ámbito de la enología o biotecnología alimentaria, que quieran realizar tesis doctorales o incorporarse a departamentos I+D+i en organismos públicos o privados de investigación.
Ciencia y Tecnología de los Vinos Espumosos: tiene como objetivo formar profesionales de la enología o viticultura, que quieran especializarse en la elaboración de vinos espumosos, sector ampliamente representado en Catalunya.
Ciencia y Tecnología de la Cerveza: pretende formar profesionales procedentes de diferentes ámbitos (biotecnólogos, enólogos, ingenieros, etc.) en el proceso de elaboración de los diferentes tipos de cervezas, tanto industriales como artesanales.
También hay la opción de realizar el Máster en un perfil más genérico, es decir, sin escoger especialidad. Por lo tanto, se trata de una titulación con objetivos de formación en investigación y profesionalizadora de muy amplio alcance

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Dirigido

El Máster está dirigido a estudiantes con una formación anterior en biociencias, como Biología, Bioquímica, Química, Enología, Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Medicina, Veterinaria, Economía, Dietética y Nutrición, y todas las ingenierías técnicas o superiores, con interés en profundizar en conocimientos relacionados con la elaboración de bebidas fermentadas, en concreto la elaboración de vinos espumosos o de cerveza o la investigación en enología y biotecnología.

Objetivos

El objetivo general de este máster es la formación de excelencia de investigadores y profesionales en el ámbito de las bebidas fermentadas, sobre todo vino, vino espumoso y cerveza.

Programa

ESTRUCTURA ESPECIALIDAD EN AVANCES DE LA INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA

Bebidas Fermentadas
Seguridad Alimentaria
Quimiometría para el Control de Bebidas Fermentadas
Preparación y Presentación de Proyectos
Evaluación de Sostenibilidad: Análisis del Ciclo de Vida
Prácticas Externas

Optativas
Comunicación Científica
Análisis Enológico Avanzado y Sensometría
Macromoléculas de la Uva y el Vino
Avances Científicos en Levaduras Vínicas
Nuevos Retos en la Fermentación Maloláctica
Biotecnología y Control Microbiológico del Vino
Últimos Avances en Elaboración de Vinagres y Destilados
Innovación en Tratamientos Pre y Post Fermentativos
Técnicas de Estudio en Micología

ESTRUCTURA ESPECIALIDAD EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS VINOS ESPUMOSOS
Bebidas Fermentadas
Seguridad Alimentaria
Quimiometría para el Control de Bebidas Fermentadas
Preparación y Presentación de Proyectos
Evaluación de Sostenibilidad: Análisis del Ciclo de Vida
Prácticas Externas

Optativas:
Tecnología de Vinos Espumosos
Análisis Sensorial de Vinos Espumosos del Mundo
Fisicoquimica de la Efervescencia
Variedades Destinadas a Espumosos: Características y Zonificación
Viticultura de Calidad
Gestión de Inóculos para la Segunda Fermentación

ESTRUCTURA ESPECIALIDAD EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CERVEZA
Bebidas Fermentadas
Seguridad Alimentaria
Quimiometría para el Control de Bebidas Fermentadas
Preparación y Presentación de Proyectos
Evaluación de Sostenibilidad: Análisis del Ciclo de Vida
Prácticas Externas

Optativas
El Sector Cervecero
Malta y Tecnología Maltera
Tecnología Cervecera
Microbiología de la Cerveza
Análisis Sensorial de Cerveza
Gestión Económica y Marketing

Salidas profesionales

Incorporación en departamentos de I+D+i en organismos públicos o privados de investigación.
Investigación aplicada, asesoramiento e intervención en el ámbito de la enología y la biotecnología.
Responsable de laboratorio de análisis de alimentos.
Enseñanzas a diversos niveles.
Enólogo especializado en la elaboración de vinos espumosos.
Especialista en el cultivo de variedades de uva destinadas a la producción de vinos espumosos.
Asesoramiento en la industria enológica o cervecera.
Maestro cervecero.
Comercialización de bebidas fermentadas o equipos del sector.
Cursar estudios de doctorado.

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