Universitat Autònoma de Barcelona

Máster Oficial Producción de Alimentos de Origen Animal (Food Products of Animal Origin) - EMFOL Food of Life

Universitat Autònoma de Barcelona
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Cerdanyola del Vallès
  • Precio:
    Precio por curso para estudiantes de la UE. Otros: 24000€
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Campus de la UAB. Plaça Cívica
    Cerdanyola del Vallès (Barcelona) 08193
    España
  • Duración:
    120 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Inglés
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Producción de Alimentos de Origen Animal

Presentación

La alimentación es esencial para la vida, y los alimentos de origen animal constituyen una parte esencial de la dieta de gran parte de la población humana. El mundo actual aumenta en población y evoluciona en grado de desarrollo, dando lugar a numerosas necesidades importantes que deben satisfacerse mediante un conocimiento especializado de todos los elementos clave de la cadena de producción alimentaria: desde la granja hasta el consumidor.

Este es el conocimiento que, de manera integrada, el máster proporcionará a sus alumnos. La enseñanza de la ciencia de la producción animal y la ciencia de los alimentos como disciplinas conjuntas es la solución adecuada y sostenible para hacer frente a algunos de los desafíos del futuro de la alimentación humana.

Requisitos

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Dirigido

Los estudiantes deben tener una sólida formación previa en ciencias agronómicas, producción animal, ciencia y tecnología de los alimentos o en campos relacionados. Así mismo deben estar interesados en la aplicación de los conocimientos y competencias que adquieran en el entorno de la integración de la ciencia animal y la ciencia de los alimentos en el entorno interdisciplinar que fomenta el master, o en temáticas afines.

Objetivos

El objetivo principal del Máster es ofrecer una educación integrada e interdisciplinaria en los temas relevantes de ciencia animal y de ciencia de los alimentos centrada en los resultados pertinentes para la salud de los consumidores y de la producción animal. La formación impartida en el Máster proporciona una experiencia de aprendizaje en un contexto internacional que es relevante para las nuevas cuestiones de la producción mundial de alimentos.

Programa

Year 1 Univ. of Copenhagen
Block 1 (choose a total of 15 ECTS):
Food Animal Biotechnology MANDATORY Block 1A - 7.5 ECTS
Introduction to Dairy Technology Block 1 - 7.5 ECTS
Microbiology of Fermented Food and Beverages Block 1C - 7.5 ECTS

Block 2 (choose a total of 15 ECTS):
Meat and Milk Production MANDATORY Block 2A - 7.5 ECTS
Parasitic Zoonoses Block 2C - 7.5 ECTS
Quantitative Bio-spectroscopy Block 2C - 7.5 ECTS
Dairy Microbiology Block 2C - 7.5 ECTS
Control of Foodborne Microorganisms Block 2B - 7.5 ECTS
Chemical Food Safety Block 2C - 7.5 ECTS
Animals in Society Block 2B - 7.5 ECTS

Block 3 (a total of 15 ECTS):
Meat as a Raw Material MANDATORY Block 3A - 7.5 ECTS
Analytical Chemistry Block 3C - 7.5 ECTS

Block 4 (choose a total of 15 ECTS):
Meat Processing (Meat Sc. area) MANDATORY Block 4A - 7.5 ECTS
Advanced Food Chemistry Block 4B - 7.5 ECTS
Mammalian Genomics Block 4B - 7.5 ECTS
Dairy Product Technology Block 4B - 7.5 ECTS

Year 1 Swedish University of Agricultural Sciences
Advanced Feed Science
Animal Food Science Mandatory
Applied Animal Behaviour
Animal Nutrition and Health
Basic Nutrition
Biology of Lactation
Cattle Production
Comparative Nutrition
Production and Utilization of Forage
Protection and Welfare of Animals
Tropical Livestock Production

Year 2 Univ. of Copenhagen
Summer School Mandatory 7.5 ECTS

Block 1 (choose a total of 15 ECTS):
Food Animal Biotechnology Mandatory Block 1A - 7.5 ECTS
Introduction to Dairy Technology Block 1 - 7.5 ECTS
Microbiology of Fermented Food and Beverages Block 1C - 7.5 ECTS

Block 2 (choose a total of 7.5 ECTS):
Quantitative Bio-spectroscopy Block 2C - 7.5 ECTS
Dairy Microbiology Block 2C - 7.5 ECTS
Control of Foodborne Microorganisms Block 2B - 7.5 ECTS
Chemical Food Safety Block 2C - 7.5 ECTS
Animals in Society Block 2B - 7.5 ECTS

Year 2 Swedish Univ. of Agricultural Sciences
Summer School Mandatory
Animal Food Science Mandatory
Applied Animal Behaviour
Basic Nutrition
Comparative Nutrition
Biology of Lactation
Protection and Welfare of Animals

Year 2 Univ. of Helsinki
Summer School Mandatory
Feed Technology and Hygiene
LAB Starters, laboratory
Dairy science and technology I
Dairy science and technology II
Meat Microbiology, lectures
Meat Microbiology, laboratory
Meat Science, lectures
Meat Science, laboratory
Meat Technology, lectures
Meat Technology, pilot plant
Raw Milk Microbiology
Research Process II

Year 2 Univ. Autónoma de Barcelona
Mediterranean animal production systems and food products (including 5 ECTS of mandatory Summer School)
Feed for food safety and traceability

Competencias

Demostrar que conoce detalladamente y comprende en profundidad el funcionamiento de los principales sistemas europeos de producción de carne (bovino, porcino, ovino y caprino) y de leche (bovino, ovino y caprino), sus semejanzas y diferencias, así como sus relaciones con las características y condicionamientos culturales y medioambientales.
Demostrar que conoce detalladamente y comprende en profundidad las características de composición y propiedades nutritivas de la carne (bovino, porcino, ovino y caprino) y leche (bovino, ovino y caprino) obtenida en los sistemas de producción europeos, las semejanzas y diferencias entre productos, las bases de sus procesos de transformación, así como las características y propiedades nutritivas de los principales productos europeos de origen animal y sus relaciones con las características y condicionamientos culturales y medioambientales de la población humana en Europa.
Demostrar que conoce detalladamente y comprende los procesos de producción y conservación de las materias primas destinadas a la alimentación de los animales, los factores de variación de su composición, las reacciones y cambios que tienen lugar durante su recogida, transporte, almacenamiento y utilización, con la finalidad de optimizar su composición para el objetivo de producción, evitar su deterioro y aplicar los métodos para su el control y mejora de su calidad.
Demostrar que conoce en profundidad los recursos tecnológicos disponibles y diseñar protocolos de trabajo adecuados para optimizar y auditar los procesos seguidos en los principales sistemas de producción animal europeos, considerando aspectos de sanidad y bienestar animal, de calidad y seguridad alimentaria, económicos, y de sostenibilidad medioambiental.
Demostrar que conoce en profundidad la composición y propiedades de las materias primas de origen animal, sus factores de variación y las reacciones y cambios que tienen lugar durante su recogida, transporte, almacenamiento

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