Universitat Autònoma de Barcelona - UAB

Máster Oficial Producción de Alimentos de Origen Animal (Food Products of Animal Origin) - EMFOL Food of Life

Universitat Autònoma de Barcelona - UAB
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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Cerdanyola del Vallès
  • Precio:
    Precio por curso para estudiantes de la UE. Otros: 24000€
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Bloc F, Local 1, Vila Universitària, Campus de la UAB
    Cerdanyola del Vallès (Barcelona) 08193
    España
  • Duración:
    120 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Inglés
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Producción de Alimentos de Origen Animal
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    La alimentación es esencial para la vida, y los alimentos de origen animal constituyen una parte esencial de la dieta de gran parte de la población humana. El mundo actual aumenta en población y evoluciona en grado de desarrollo, dando lugar a numerosas necesidades importantes que deben satisfacerse mediante un conocimiento especializado de todos los elementos clave de la cadena de producción alimentaria: desde la granja hasta el consumidor.

    Este es el conocimiento que, de manera integrada, el máster proporcionará a sus alumnos. La enseñanza de la ciencia de la producción animal y la ciencia de los alimentos como disciplinas conjuntas es la solución adecuada y sostenible para hacer frente a algunos de los desafíos del futuro de la alimentación humana.

    Requisitos

    Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

    1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

    2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

    Dirigido

    Los estudiantes deben tener una sólida formación previa en ciencias agronómicas, producción animal, ciencia y tecnología de los alimentos o en campos relacionados. Así mismo deben estar interesados en la aplicación de los conocimientos y competencias que adquieran en el entorno de la integración de la ciencia animal y la ciencia de los alimentos en el entorno interdisciplinar que fomenta el master, o en temáticas afines.

    Objetivos

    El objetivo principal del Máster es ofrecer una educación integrada e interdisciplinaria en los temas relevantes de ciencia animal y de ciencia de los alimentos centrada en los resultados pertinentes para la salud de los consumidores y de la producción animal. La formación impartida en el Máster proporciona una experiencia de aprendizaje en un contexto internacional que es relevante para las nuevas cuestiones de la producción mundial de alimentos.

    Programa

    Year 1 Univ. of Copenhagen
    Block 1 (choose a total of 15 ECTS):
    Food Animal Biotechnology MANDATORY Block 1A - 7.5 ECTS
    Introduction to Dairy Technology Block 1 - 7.5 ECTS
    Microbiology of Fermented Food and Beverages Block 1C - 7.5 ECTS

    Block 2 (choose a total of 15 ECTS):
    Meat and Milk Production MANDATORY Block 2A - 7.5 ECTS
    Parasitic Zoonoses Block 2C - 7.5 ECTS
    Quantitative Bio-spectroscopy Block 2C - 7.5 ECTS
    Dairy Microbiology Block 2C - 7.5 ECTS
    Control of Foodborne Microorganisms Block 2B - 7.5 ECTS
    Chemical Food Safety Block 2C - 7.5 ECTS
    Animals in Society Block 2B - 7.5 ECTS

    Block 3 (a total of 15 ECTS):
    Meat as a Raw Material MANDATORY Block 3A - 7.5 ECTS
    Analytical Chemistry Block 3C - 7.5 ECTS

    Block 4 (choose a total of 15 ECTS):
    Meat Processing (Meat Sc. area) MANDATORY Block 4A - 7.5 ECTS
    Advanced Food Chemistry Block 4B - 7.5 ECTS
    Mammalian Genomics Block 4B - 7.5 ECTS
    Dairy Product Technology Block 4B - 7.5 ECTS

    Year 1 Swedish University of Agricultural Sciences
    Advanced Feed Science
    Animal Food Science Mandatory
    Applied Animal Behaviour
    Animal Nutrition and Health
    Basic Nutrition
    Biology of Lactation
    Cattle Production
    Comparative Nutrition
    Production and Utilization of Forage
    Protection and Welfare of Animals
    Tropical Livestock Production

    Year 2 Univ. of Copenhagen
    Summer School Mandatory 7.5 ECTS

    Block 1 (choose a total of 15 ECTS):
    Food Animal Biotechnology Mandatory Block 1A - 7.5 ECTS
    Introduction to Dairy Technology Block 1 - 7.5 ECTS
    Microbiology of Fermented Food and Beverages Block 1C - 7.5 ECTS

    Block 2 (choose a total of 7.5 ECTS):
    Quantitative Bio-spectroscopy Block 2C - 7.5 ECTS
    Dairy Microbiology Block 2C - 7.5 ECTS
    Control of Foodborne Microorganisms Block 2B - 7.5 ECTS
    Chemical Food Safety Block 2C - 7.5 ECTS
    Animals in Society Block 2B - 7.5 ECTS

    Year 2 Swedish Univ. of Agricultural Sciences
    Summer School Mandatory
    Animal Food Science Mandatory
    Applied Animal Behaviour
    Basic Nutrition
    Comparative Nutrition
    Biology of Lactation
    Protection and Welfare of Animals

    Year 2 Univ. of Helsinki
    Summer School Mandatory
    Feed Technology and Hygiene
    LAB Starters, laboratory
    Dairy science and technology I
    Dairy science and technology II
    Meat Microbiology, lectures
    Meat Microbiology, laboratory
    Meat Science, lectures
    Meat Science, laboratory
    Meat Technology, lectures
    Meat Technology, pilot plant
    Raw Milk Microbiology
    Research Process II

    Year 2 Univ. Autónoma de Barcelona
    Mediterranean animal production systems and food products (including 5 ECTS of mandatory Summer School)
    Feed for food safety and traceability

    Competencias

    Demostrar que conoce detalladamente y comprende en profundidad el funcionamiento de los principales sistemas europeos de producción de carne (bovino, porcino, ovino y caprino) y de leche (bovino, ovino y caprino), sus semejanzas y diferencias, así como sus relaciones con las características y condicionamientos culturales y medioambientales.
    Demostrar que conoce detalladamente y comprende en profundidad las características de composición y propiedades nutritivas de la carne (bovino, porcino, ovino y caprino) y leche (bovino, ovino y caprino) obtenida en los sistemas de producción europeos, las semejanzas y diferencias entre productos, las bases de sus procesos de transformación, así como las características y propiedades nutritivas de los principales productos europeos de origen animal y sus relaciones con las características y condicionamientos culturales y medioambientales de la población humana en Europa.
    Demostrar que conoce detalladamente y comprende los procesos de producción y conservación de las materias primas destinadas a la alimentación de los animales, los factores de variación de su composición, las reacciones y cambios que tienen lugar durante su recogida, transporte, almacenamiento y utilización, con la finalidad de optimizar su composición para el objetivo de producción, evitar su deterioro y aplicar los métodos para su el control y mejora de su calidad.
    Demostrar que conoce en profundidad los recursos tecnológicos disponibles y diseñar protocolos de trabajo adecuados para optimizar y auditar los procesos seguidos en los principales sistemas de producción animal europeos, considerando aspectos de sanidad y bienestar animal, de calidad y seguridad alimentaria, económicos, y de sostenibilidad medioambiental.
    Demostrar que conoce en profundidad la composición y propiedades de las materias primas de origen animal, sus factores de variación y las reacciones y cambios que tienen lugar durante su recogida, transporte, almacenamiento

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