Hostelería Benidorm

Máster Internacional en Pastelería, Repostería y Postres

Hostelería Benidorm
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    1.800€ - Precio de promoción 540€
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    500 Horas
  • Titulación:
    Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma (DOBLE TITULACIÓN) que certifica el “MASTER INTERNACIONAL EN PASTELERIA, REPOSTERIA Y POSTRES (REPOSTERO Y PASTELERO PROFESIONAL)”, de la ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAIXA, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y de AEC, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.

Dirigido

Este MASTER está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores,
trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina,
cocineros, segundos de cocina, pasteleros, reposteros, ... y cualquier persona que
pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder
trabajar como pastelero, repostero y experto en postres

Programa

MÓDULO 1.1 TÉCNICO SUPERIOR EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES

TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA HARINA Y AZUCAR
TEMA 2. ESENCIAS, COLORANTES, GASIFICANTES, Y CONSERVANTES
TEMA 3. CREMAS, RELLENOS Y ALMÍBARES
TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
TEMA 5. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON BASE ESPONJOSA
TEMA 6. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS ESTIRADAS
TEMA 7. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS FERMENTADAS
TEMA 8. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS BASADOS EN FRUTAS

MÓDULO 1.2 MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
2.- Infecciones alimentarias
3.- Intoxicaciones alimentarias
4.- Microorganismos más comunes
5.- Materiales en contacto con los alimentos
6.- Desinsección y desratización
7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos
MANUALES Y LEGISLACIÓN
Manual Manipulador de Alimentos
TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final

MÓDULO 1.3 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
Temario General
1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
2. Marco Normativo básico de Prevención
3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
5. Sistemas elementales de control de riesgos
6. Planes de emergencia y evacuación.
7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
8. Gestión y Organización de la Prevención.
9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
Temario específico Sector Hostelería
Manipulación de Cargas
Las caídas
Atrapamientos y Quemaduras
Exposición y contacto con sustancias peligrosas
Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN

MÓDULO 1.4 GESTIÓN DE STOCKS Y DE ALMACÉN

1. Tipos y diseños de almacén
2. Metodos de almacenaje
3. Análisis de stocks
4. Preparación de pedidos
5. Expedición de pedidos
6. Gestión de Almacén
7. Control de stocks
Curso multimedia de Facturaplus programa lider en gestión comercial y de proveedores

MÓDULO 1.5 GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Tema 1: Alérgenos
Tema 2: Síntomas y diagnóstico
Tema 3: Intolerancias alimentarias
Tema 4: Enfermedad celiaca
Tema 5: Tratamiento de alergias e intolerancias
Tema 6: Alérgenos alimentarios
Tema 7: Cereales
Tema 8: Alergia a las proteínas
Tema 9: Alergia e intolerancia al huevo
Tema 10: Pescados
Tema 11: Marisco
Tema 12: Cacahuetes
Tema 13: Apio, mostaza y sésamo
Tema 14: Sulfitos
Tema 15: Aspectos legislativos I
Tema 16: Aspectos legislativos II
Tema 17: Aspectos legislativos III
Tema 18: Reglamento UE 2011-I
Tema 19: Reglamento UE 2011-II
Tema 20: Reglamento UE 2011-III
Tema 21: Reglamento UE 2011- IV
Tema 22: Reglamento UE 2011- V
Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

MÓDULO 1.6 PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

¡Infórmate ahora sin compromiso!

Publicidad

Cursos Relacionados

Ver otros masters de...