Hostelería Benidorm

Máster Internacional en Pastelería, Repostería y Postres

Hostelería Benidorm
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    1.800€ - Precio de promoción 540€
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    500 Horas
  • Titulación:
    Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma (DOBLE TITULACIÓN) que certifica el “MASTER INTERNACIONAL EN PASTELERIA, REPOSTERIA Y POSTRES (REPOSTERO Y PASTELERO PROFESIONAL)”, de la ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAIXA, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y de AEC, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.
  • Otras Convocatorias:

    Dirigido

    Este MASTER está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores,
    trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina,
    cocineros, segundos de cocina, pasteleros, reposteros, ... y cualquier persona que
    pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder
    trabajar como pastelero, repostero y experto en postres

    Programa

    MÓDULO 1.1 TÉCNICO SUPERIOR EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES

    TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA HARINA Y AZUCAR
    TEMA 2. ESENCIAS, COLORANTES, GASIFICANTES, Y CONSERVANTES
    TEMA 3. CREMAS, RELLENOS Y ALMÍBARES
    TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
    TEMA 5. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON BASE ESPONJOSA
    TEMA 6. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS ESTIRADAS
    TEMA 7. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS FERMENTADAS
    TEMA 8. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS BASADOS EN FRUTAS

    MÓDULO 1.2 MANIPULADOR DE ALIMENTOS
    1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
    2.- Infecciones alimentarias
    3.- Intoxicaciones alimentarias
    4.- Microorganismos más comunes
    5.- Materiales en contacto con los alimentos
    6.- Desinsección y desratización
    7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos
    MANUALES Y LEGISLACIÓN
    Manual Manipulador de Alimentos
    TEST DE EVALUACIÓN
    Examen Final

    MÓDULO 1.3 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
    Temario General
    1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
    2. Marco Normativo básico de Prevención
    3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
    4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
    5. Sistemas elementales de control de riesgos
    6. Planes de emergencia y evacuación.
    7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
    8. Gestión y Organización de la Prevención.
    9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
    Temario específico Sector Hostelería
    Manipulación de Cargas
    Las caídas
    Atrapamientos y Quemaduras
    Exposición y contacto con sustancias peligrosas
    Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN

    MÓDULO 1.4 GESTIÓN DE STOCKS Y DE ALMACÉN

    1. Tipos y diseños de almacén
    2. Metodos de almacenaje
    3. Análisis de stocks
    4. Preparación de pedidos
    5. Expedición de pedidos
    6. Gestión de Almacén
    7. Control de stocks
    Curso multimedia de Facturaplus programa lider en gestión comercial y de proveedores

    MÓDULO 1.5 GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
    Tema 1: Alérgenos
    Tema 2: Síntomas y diagnóstico
    Tema 3: Intolerancias alimentarias
    Tema 4: Enfermedad celiaca
    Tema 5: Tratamiento de alergias e intolerancias
    Tema 6: Alérgenos alimentarios
    Tema 7: Cereales
    Tema 8: Alergia a las proteínas
    Tema 9: Alergia e intolerancia al huevo
    Tema 10: Pescados
    Tema 11: Marisco
    Tema 12: Cacahuetes
    Tema 13: Apio, mostaza y sésamo
    Tema 14: Sulfitos
    Tema 15: Aspectos legislativos I
    Tema 16: Aspectos legislativos II
    Tema 17: Aspectos legislativos III
    Tema 18: Reglamento UE 2011-I
    Tema 19: Reglamento UE 2011-II
    Tema 20: Reglamento UE 2011-III
    Tema 21: Reglamento UE 2011- IV
    Tema 22: Reglamento UE 2011- V
    Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
    Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

    MÓDULO 1.6 PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

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