Euroinnova Formación

Master Europeo en Innovación Gastronómica + Titulación Propia Universitaria + 4 Créditos ECTS

Euroinnova Formación
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    1.000 €
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    710 Horas
  • Titulación:
    Titulación Múltiple: - Titulación de Master Europeo en Innovación Gastronómica con 600 horas expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación Propia Universitaria en Gastronomía con 4 Créditos Universitarios ECTS
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    Este Master en Innovación Gastronómica le ofrece una formación especializada en la materia. En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer los aspectos fundamentales de la innovación gastronómica. El presente Master en Innovación Gastronómica ofrece los conocimientos necesarios para que el alumno se forme en todos los aspectos actuales de la gastronomía.

    Objetivos

    - Describir las ofertas gastronómicas de españolas, internacionales y de otras partes del mundo.
    - Conocer las elaboraciones gastronómicas de carne, pescado, hortalizas, legumbres y arroces y pasta.
    - Determinar las materias primas utilizadas en repostería.
    - Identificar los postres más populares.
    - Adquirir los conocimientos y habilidades para una correcta presentación y acabado de las elaboraciones culinarias.
    - Conocer los fundamentos de la tecnología culinaria.
    - Describir la maquinaria y equipos de cocina.
    - Especificar los procesos de regeneración, preelaboración y conservación de productos culinarios.
    - Conocer el concepto de biotecnología de alimentos.
    - Identificar los procesos de fermentación de los alimentos manipulados en cocina.
    - Conocer las buenas prácticas ambientales en las industrias alimentarias.

    Programa

    PARTE 1. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
    UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
    UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
    PARTE 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA RESTAURACIÓN DIFERIDA.
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS.
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. APROVISIONAMIENTO EXTERNO DE GÉNEROS.
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS.
    UNIDAD DIDÁCTICA 9. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES.
    UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES.
    PARTE 3. GASTRONOMÍA
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO
    MÓDULO 2: ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    MÓDULO 3: REPOSTERÍA
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. POSTRES ELEMENTALES (TEMA 5 UF0069 ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES)
    MÓDULO 4: PRESENTACIÓN DE LAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRESENTACIÓN DE PLATOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 10. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
    PARTE 4. TECNOLOGÍA CULINARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCION A LA TECNOLOGÍA CULINARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. USO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA
    UNIDAD DIDACTICA 2. REGENERACIÓN DE GÉNERO Y PRODUCTOS CULINARIOS MÁS COMUNES EN COCINA
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN COCINA
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES DE PREELABORACIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS
    UNIDAD DIDÁCTICA 9. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 10. CALIDAD EN PREELABORACION Y CONSERVACIONES CULINARIAS
    PARTE 5. COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
    PARTE 6. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

    Salidas profesionales

    Innovación Gastronómica / Hostelería / Biotecnología / Tecnología de los Alimentos.

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