INESEM Business School - Titulaciones Universitarias

Máster Europeo en Ingeniería y Control de la Calidad Alimentaria

INESEM Business School - Titulaciones Universitarias
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    1.690 €
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    700 Horas
  • Titulación:
    Titulación Múltiple:
    - Máster Europeo en Ingeniería y Control de la Calidad Alimentaria. Título Propio expedido por Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM) con la colaboración de la Fundación Aucal.
    - Certificación Universitaria en Seguridad Alimentaria con 4 Créditos Universitarios ECTS.
    - Certificación Universitaria en Auditoría y Gestión de la Calidad. Título Propio Universitario con 12 Créditos ECTS.
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    En el sector de la Industria Alimentaria la implantación y mantenimiento de un sistema de gestión de control de la Calidad es un paso esencial, tanto para el desarrollo de la propia empresa, como para conseguir que el cumplimiento de la seguridad alimentaria se extienda a la población, velando así por su salud y seguridad. Toda manipulación de alimentos engloba, además de una preparación teórica-práctica, una concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. Gracias a este Máster, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y normas que determinan el ámbito de la seguridad alimentaria, alcanzando así la capacitación que le permita llevar a cabo esta implantación y la posterior gestión de la norma ISO 22.000:2005.

    Objetivos

    - Aportar al alumno todos aquellos conocimientos, habilidades y competencias que el mundo de las empresas alimentarias exige en relación a la implantación de sistemas de calidad.
    - Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005.
    - Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso.
    - Identificar los peligros y puntos de control críticos.
    - Mejorar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos.
    - Realizar detecciones y determinaciones directas de microorganismos patógenos.
    - Utilizar la legislación alimentaria, farmacéutica y otras normas microbiológicas, para controlar la variación de los resultados analíticos del laboratorio mediante el uso de criterios de calidad.
    - Identificar los microorganismos presentes en atmósferas confinadas y abiertas mediante la aplicación técnicas analíticas, utilizando la legislación ambiental para la valoración de los resultados.
    - Co

    Programa

    PARTE 1. GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD (ISO 9001:2015-ISO 19011)
    MÓDULO 1. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (ISO 9001:2015)
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DEL CONCEPTO DE CALIDAD
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD: CONCEPTOS RELACIONADOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPIOS CLAVE DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. HERRAMIENTAS BÁSICAS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. INTRODUCCIÓN A LA ISO 9001:2015
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. ISO 9001:2015
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)
    MÓDULO 2. AUDITOR DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (ISO 19011)
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE AUDITORÍA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD (I)
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD (II)
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. METODOLOGÍA AUDITORA
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. CALIBRACIÓN DE EQUIPOS Y FUNDAMENTOS ESTADÍSTICOS
    MÓDULO 3. MODELO DE CALIDAD EFQM: GESTIÓN DE LA EXCELENCIA EMPRESARIAL
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL MODELO EFQM
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CRITERIOS AGENTES DEL MODELO EFQM
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRITERIOS RESULTADO DEL MODELO EFQM
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA MEJORA CONTINUA: ESQUEMA LÓGICO REDER
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECONOCIMIENTOS MODELO EFQM DE EXCELENCIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIONES PRÁCTICAS DEL MODELO EFQM
    PARTE 2. EXPERTO EN GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA ISO 22000:2005
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEFINICIONES Y CONTENIDOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECURSOS HUMANOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECURSOS ESTRUCTURALES
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PGH’S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. COMPATIBILIDAD ISO 22.000 - IFS - BRC - EFSIS
    PARTE 3. TRAZABILIDAD ALIMENTARIA
    MÓDULO 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    PARTE 4. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE DISTINTOS TIPOS DE MUESTRAS EN ALIMENTACIÓN
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS ALIMENTARIAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS AMBIENTALES
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN AGUAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. OTROS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
    PARTE 5. EXPERTO EN TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS
    PARTE 6. SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
    UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
    UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    Salidas profesionales

    Ejercerá su actividad en cualquier tipo de Industria Alimentaria, así como en empresas y laboratorios de distintos sectores, donde sea preciso realizar pruebas microbiológicas y biotecnológicas en áreas como alimentación, medio ambiente, I+D, etc.

    ¡Infórmate ahora sin compromiso!

    Publicidad

    Cursos Relacionados

    Ver otros masters de...