Universidad de Murcia

Máster en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria

Universidad de Murcia
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Murcia
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Avda Teniente Flomesta, 5
    Murcia 30003
    España
  • Duración:
    60 ECTS
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Máster en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria
  • Otras Convocatorias:

    Presentación

    La importancia socio-económica del sector agroalimentario, en España, la Unión Europea en su conjunto y en otros numerosos países, exige la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuada para integrarse dentro de los departamentos de las industrias agroalimentarias.

    Requisitos

    Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

    1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

    2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

    Programa

    Asignaturas de primero
    Gestión de calidad en la industria alimentaria
    Diseño de experimentos
    Técnicas avanzadas de análisis de alimentos
    Evaluación de riesgos en la industria alimentaria
    Equipos y tecnologías alimentarias
    Diseño y fabricación de nuevos productos
    Avances en alimentación, nutrición y salud
    Compuestos bioactivos y alimentos funcionales

    Asignaturas Prácticas
    El alumno deberá cursar obligatoriamente 1 de estas 2 asignaturas en función del itinerario elegido
    Prácticas externas
    Prácticas de investigación
    Trabajo Fin de Máster

    Asignaturas optativas
    Itinerario investigación
    Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos

    Optativas de especialidad. A elegir 4 asignaturas
    Estructura y organización de la empresa alimentaria
    Microbiología predictiva
    Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos
    Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
    Tecnologías emergentes
    Bu
    Bioestadística y epidemiología en salud

    Itinerario profesional
    Obligatorias de especialidad
    Estructura y organización de la empresa alimentaria

    Optativas de especialidad. A elegir 4 asignaturas
    Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos
    Microbiología predictiva
    Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos
    Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
    Tecnologías emergentes
    Biodisponibilidad de nutrientes
    Bioestadística y epidemiología en salud

    Salidas profesionales

    En relación al perfil de egreso el alumno que opte por la opción profesionalizante, estará preparado para incorporarse a diferentes departamentos de calidad, seguridad alimentaria, producción, logística, nutrición o I+D+I de las empresas del sector agroalimentario, regional, nacional e internacional.

    Competencias

    Capacidad para diseñar y desarrollar la gestión de la calidad y del medioambiente en una empresa alimentaria según los diferentes modelos internacionales.
    Capacidad para ejecutar auditorías internas de la calidad y de medioambiente en empresas alimentarias.
    Conocimiento de la organización ygestión de una empresa alimentaria.
    Conocimiento de las actualizaciones legislativas en materia alimentaria.
    Capacidad para identificar una cuestión o hipótesis significativa sobre un tema o problema y formular los objetivos, diseño y seguimiento de un proyecto para abordar su solución.
    Capacidad para manejar programas estadísticos para el análisis de datos y para discutir y obtener conclusiones coherentes a partir de los resultados obtenidos.
    Ser capaz de redactar en lengua inglesa una comunicación científica relativa al trabajo de investigación.
    Capacidad para utilizar y validar técnicas de análisis de alimentos.
    Capacidad para aplicar el análisis avanzado de alimentos e ingredientes al control de calidad en cualquier etapa de la producción, almacenamiento o distribución.
    Capacidad para adquirir, procesar y expresar correctamente los resultados de un análisis de alimentos de acuerdo a las especificaciones y normas alimentarias.
    Conocer los últimos datos de los organismos internacionales y nacionales de gestión de la seguridad alimentaria, así como las funciones y estrategias en casos de alertas o crisis alimentarias.
    Capacidad para analizar en profundidad los peligros y evaluar los riesgos microbiológicos, químicos, físicos y tecnológicos, y nutricionales, que puedan influir en la inocuidad de un alimento.
    Ser capaz de aplicar diferentes modelos de microbiología predictiva en la evaluación del riesgo asociada a un alimento y proceso concretos.
    Conocer los nuevos ingredientes con capacidad de incrementar la vida comercial y la seguridad de los productos alimenticios.

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