Máster en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria

La importancia socio-económica del sector agroalimentario, en España, la Unión Europea en su conjunto y en otros numerosos países, exige la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuada para integrarse dentro de los departamentos de las industrias agroalimentarias.

Acceso a las enseñanzas oficiales de Máster

1. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.

2. Así mismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de Máster.

Asignaturas de primero
Gestión de calidad en la industria alimentaria
Diseño de experimentos
Técnicas avanzadas de análisis de alimentos
Evaluación de riesgos en la industria alimentaria
Equipos y tecnologías alimentarias
Diseño y fabricación de nuevos productos
Avances en alimentación, nutrición y salud
Compuestos bioactivos y alimentos funcionales

Asignaturas Prácticas
El alumno deberá cursar obligatoriamente 1 de estas 2 asignaturas en función del itinerario elegido
Prácticas externas
Prácticas de investigación
Trabajo Fin de Máster

Asignaturas optativas
Itinerario investigación
Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos

Optativas de especialidad. A elegir 4 asignaturas
Estructura y organización de la empresa alimentaria
Microbiología predictiva
Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos
Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
Tecnologías emergentes
Bu
Bioestadística y epidemiología en salud

Itinerario profesional
Obligatorias de especialidad
Estructura y organización de la empresa alimentaria

Optativas de especialidad. A elegir 4 asignaturas
Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos
Microbiología predictiva
Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos
Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
Tecnologías emergentes
Biodisponibilidad de nutrientes
Bioestadística y epidemiología en salud

En relación al perfil de egreso el alumno que opte por la opción profesionalizante, estará preparado para incorporarse a diferentes departamentos de calidad, seguridad alimentaria, producción, logística, nutrición o I+D+I de las empresas del sector agroalimentario, regional, nacional e internacional.

Capacidad para diseñar y desarrollar la gestión de la calidad y del medioambiente en una empresa alimentaria según los diferentes modelos internacionales.
Capacidad para ejecutar auditorías internas de la calidad y de medioambiente en empresas alimentarias.
Conocimiento de la organización ygestión de una empresa alimentaria.
Conocimiento de las actualizaciones legislativas en materia alimentaria.
Capacidad para identificar una cuestión o hipótesis significativa sobre un tema o problema y formular los objetivos, diseño y seguimiento de un proyecto para abordar su solución.
Capacidad para manejar programas estadísticos para el análisis de datos y para discutir y obtener conclusiones coherentes a partir de los resultados obtenidos.
Ser capaz de redactar en lengua inglesa una comunicación científica relativa al trabajo de investigación.
Capacidad para utilizar y validar técnicas de análisis de alimentos.
Capacidad para aplicar el análisis avanzado de alimentos e ingredientes al control de calidad en cualquier etapa de la producción, almacenamiento o distribución.
Capacidad para adquirir, procesar y expresar correctamente los resultados de un análisis de alimentos de acuerdo a las especificaciones y normas alimentarias.
Conocer los últimos datos de los organismos internacionales y nacionales de gestión de la seguridad alimentaria, así como las funciones y estrategias en casos de alertas o crisis alimentarias.
Capacidad para analizar en profundidad los peligros y evaluar los riesgos microbiológicos, químicos, físicos y tecnológicos, y nutricionales, que puedan influir en la inocuidad de un alimento.
Ser capaz de aplicar diferentes modelos de microbiología predictiva en la evaluación del riesgo asociada a un alimento y proceso concretos.
Conocer los nuevos ingredientes con capacidad de incrementar la vida comercial y la seguridad de los productos alimenticios.