Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria
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Presencial
La seguridad alimentaria es uno de los capítulos más interesantes y complicados para aquellas personas a las que nos interesa el estudio de los alimentos, de sus características, es decir, de su aspecto, su inocuidad y su valor nutritivo.
Cuando hablamos de Seguridad Alimentaria podemos creer que sólo nos referimos a la posibilidad de que algo pueda llegar a un alimento y ocasionar un proceso de tipo infeccioso o tóxico. En cambio, se trata de un término más amplio, dado que hay situaciones de preparación de alimentos o de su composición, que pueden relacionarse con casos o brotes de origen alimentario.
Por otra parte también se hace necesaria la aproximación al tema tan actual como el de la Calidad, la Seguridad Alimentaria y la Trazabilidad de los productos mediante el análisis desde la vertiente jurídica de los aspectos más relevantes de los procesos y productos.
Licenciados/das, diplomados/das o graduados/das con conocimientos y experiencia en el campo de la higiene alimentaria.
Proporcionar al participante las estrategias y habilidades necesarias para desarrollar la investigación en seguridad alimentaria en centros públicos y privados.
Proporcionar al alumno los avances tanto en los conocimientos teóricos como en las posibles aplicaciones en la mejora de la calidad del producto.
Dar a conocer a los participantes los fundamentos de la organización de una empresa alimentaria tanto en lo referente a los aspectos técnicos como los de la gestión empresarial y de mercado.
Módulo 1. Seguridad Alimentaria
Marco jurídico de la seguridad alimentaria
Riesgos alimentarios de tipo microbiológicos
Riesgos alimentarios de tipo químico, genético, parasitario
APPC y evaluación del peligro
Control y prevención del riesgo y auditorías
Módulo 2. Derecho Calidad y Seguridad Alimentaria
Calidad
Seguridad
Sectores y complementos
Módulo 3. Trabajo fin de máster
- Responsables técnicos de empresas Agroalimentarias
- Responsables de Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y otros distintivos de calidad.
- Auditores de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Certificadores de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Consultores en Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Responsables de cadenas de distribución agroalimentarias
- Asesor de implantación de la Seguridad Alimentaria en la Industria
- Técnicos y responsables de laboratorios acreditados en las Normas ISO / IEC 17025