Universitat Autònoma de Barcelona - UAB

Máster en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria

Universitat Autònoma de Barcelona - UAB
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Cerdanyola del Vallès
  • Precio:
    Consultar rellenando el formulario
  • Comienzo:
    Noviembre 2019
  • Lugar:
    Bloc F, Local 1, Vila Universitària, Campus de la UAB
    Cerdanyola del Vallès (Barcelona) 08193
    España
  • Duración:
    70 ECTS
  • Titulación:
    Máster en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria. Diploma de Postgrado Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria Diploma de Postgrado Seguridad Alimentaria

Presentación

La seguridad alimentaria es uno de los capítulos más interesantes y complicados para aquellas personas a las que nos interesa el estudio de los alimentos, de sus características, es decir, de su aspecto, su inocuidad y su valor nutritivo.

Cuando hablamos de Seguridad Alimentaria podemos creer que sólo nos referimos a la posibilidad de que algo pueda llegar a un alimento y ocasionar un proceso de tipo infeccioso o tóxico. En cambio, se trata de un término más amplio, dado que hay situaciones de preparación de alimentos o de su composición, que pueden relacionarse con casos o brotes de origen alimentario.

Por otra parte también se hace necesaria la aproximación al tema tan actual como el de la Calidad, la Seguridad Alimentaria y la Trazabilidad de los productos mediante el análisis desde la vertiente jurídica de los aspectos más relevantes de los procesos y productos.

Requisitos

Licenciados/das, diplomados/das o graduados/das con conocimientos y experiencia en el campo de la higiene alimentaria.

Objetivos

Proporcionar al participante las estrategias y habilidades necesarias para desarrollar la investigación en seguridad alimentaria en centros públicos y privados.

Proporcionar al alumno los avances tanto en los conocimientos teóricos como en las posibles aplicaciones en la mejora de la calidad del producto.

Dar a conocer a los participantes los fundamentos de la organización de una empresa alimentaria tanto en lo referente a los aspectos técnicos como los de la gestión empresarial y de mercado.

Programa

Módulo 1. Seguridad Alimentaria

Marco jurídico de la seguridad alimentaria
Riesgos alimentarios de tipo microbiológicos
Riesgos alimentarios de tipo químico, genético, parasitario
APPC y evaluación del peligro
Control y prevención del riesgo y auditorías

Módulo 2. Derecho Calidad y Seguridad Alimentaria

Calidad
Seguridad
Sectores y complementos

Módulo 3. Trabajo fin de máster

Salidas profesionales

- Responsables técnicos de empresas Agroalimentarias
- Responsables de Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y otros distintivos de calidad.
- Auditores de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Certificadores de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Consultores en Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Responsables de cadenas de distribución agroalimentarias
- Asesor de implantación de la Seguridad Alimentaria en la Industria
- Técnicos y responsables de laboratorios acreditados en las Normas ISO / IEC 17025

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