Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo Sant Pol de Mar - EUHT St POL

Kitchen Management and Administration (English Program)

Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo Sant Pol de Mar - EUHT St POL
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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Sant Pol de Mar
  • Precio:
    2.930 €
  • Comienzo:
    Desde el 09/10/2017 hasta el 17/11/2017
  • Lugar:
    Carretera Nacional II s/n Km. 664
    Sant Pol de Mar (Barcelona) 08395
    España
  • Duración:
    9 ECTS
  • Idioma:
    El Master se imparte en Inglés
  • Titulación:
    Completion of the module entitles students to the Specialized Diploma in Kitchen Management and Administration by the University College of Hospitality Management and Culinary Arts Sant Pol de Mar

Presentación

Course comprised by complementary subjects which are the basis of the kitchen management. The subjects for the second part of the module study the systematization of the operative management processes, the costs and output control, and purchasing management techniques.

Programa

Kitchen Management and Administration, 9 ECTS, 225 hours

Introduction and overview:
Biochemistry of cuisine
Applied wine pairing

Kitchen Administration:
Process management
Management of purchasing and procurement
Cost control

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