Presentación

El porcentaje de adultos afectados por obesidad y sobrepeso alcanza el 53,7 %. En niños desde 2 hasta 17 años el porcentaje llega al 28%.
Cada día crece la preocupación por los malos hábitos alimentarios, y el Ministerio de Sanidad y la OMS están empezando a tomar medidas. Por tanto los profesionales en nutrición y dietética estén cada vez más demandados, y sus salidas laborales se hayan visto aumentadas. Sus servicios son imprescindibles en consultas de nutrición, en clínicas de estética, en balnearios, empresas de catering y hoteles, en los gabinetes y tiendas de alimentación y dietética...
Gracias al convenio de colaboración firmado con la empresa Gestión de Salud y Nutrición S.L propietaria del Software i-Diet, nuestros alumnos dispondrán de una versión del programa para trabajar en la elaboración de recomendaciones dietéticas.

Requisitos

La matrícula está abierta para todos aquellos titulados superiores del área de ciencias o profesionales que estén interesados en adquirir una especialización en nutrición y dietética.

Dirigido

Titulados superiores o alumnos de último curso preferentemente en el área de ciencias: Farmaceúticos, Médicos, Biólogos, Enfermeros, Licenciados en Educación Física y en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, Fisioterapeutas, etc.
Otros profesionales vinculados con el entorno sanitario interesados en adquirir una especialización en nutrición y dietética.

Programa

1. Conceptos: Alimentación y Nutrición. Hábitos alimentarios
Los hábitos alimentarios: origen y cambio
Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
Factores que influyen en los hábitos alimenticios de la población
2. Digestión y Absorción: Aparato digestivo
Anatomía del aparato digestivo
La digestión
Los neurotransmisores en los procesos metabólicos
3. Nutrientes energéticos
Hidratos de carbono
Estructura y clasificación
Metabolismo y función de los hidratos de carbono. La Insulina
Principales fuentes de hidratos de carbono
Lípidos
Estructura y clasificación
Metabolismo y función de los lípidos
Principales fuentes de lípidos
Proteínas
Clasificación
Metabolismo y función de las proteínas
Principales fuentes de proteínas
4. Nutrientes no energéticos
Vitaminas
Vitaminas Liposolubles. Clasificación y función
Vitaminas Hidrosolubles. Clasificación y función
Minerales
Macroelementos. Clasificación y función
Microelementos. Clasificación y función
Oligoelementos
El agua
Necesidades de agua
Tipos de agua
Deshidratación
5. Alimentos
Función y clasificación
Leche y derivados
Carne, pescado y huevos
Legumbres, patatas y frutos secos
Verduras y hortalizas
Frutas
Fibra alimentaria
Cereales, pan, pasta y azúcares
Grasas, aceite y mantequilla
6. El procesado de los alimentos y los cambios en el valor nutritivo
Efecto del calor sobre la estabilidad y biodisponibilidad de los nutrientes
Influencia de las técnicas de esterilización en el valor nutritivo de los alimentos
Influencia de otras técnicas de conservación en el valor nutritivo de los alimentos
Seguridad alimentaria y técnicas de conservación
7. Elaboración de dietas
Dieta equilibrada y dieta mediterránea
Dieta por raciones
Tablas de composición de los alimentos
Evaluación clínica del estado nutricional
Necesidades energéticas y reguladoras del individuo
Elaboración de dietas personalizadas
Dietas hiperprotéicas
Suplementos nutricionales
Dietas “milagro”
8. Necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida
Las necesidades nutricionales en la infancia
Las necesidades nutricionales en la adolescencia
Las necesidades nutricionales en el embarazo
Las necesidades nutricionales en la lactancia
Las necesidades nutricionales del anciano
9. Alimentación y actividad física
Actividad física aeróbica y anaróbica
Recomendaciones dietéticas
Alimentación funcional o complementaria
Modelos de dietas
10. Tratamiento nutricional de las distintas patologías
Obesidad
Nutrición y aciones metabólicas: Diabetes Mellitus tipo 1 y tipo 2
Nutrición y patologías digestivas
Nutrición y patologías cardiovasculares
Nutrición y patologías renales
Nutrición y patología neurológica
Nutrición y patologías oncológicas
Nutrición y patologías óseas
Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
Síndrome metabólico
11. Interacciones fármacos/nutrientes
Modificaciones nutricionales causadas por fármacos
Modificaciones de la respuesta al fármaco producidas por los nutrientes
Nutrición y paciente polimedicado
12. Introducción a la nutrigenómica y nutrigenética
Nutrigenómica y nutrigenética
Estado actual en investigación en nutrigenómica y nutrigenética

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