Presentación

Este curso está ideado para que los alumnos puedan adquirir los conocimientos más específicos y actuales en el campo de la nutrición enfocada al deporte.
El objetivo es formar profesionales capaces de aplicar dietas nutritivas en función de los distintos tipos de deporte: anaeróbicos o aeróbicos. Además, aprenderán a enfocar la nutrición en todos los ciclos del deporte: el descanso, la fase activa y la de recuperación.
Después del programa, los alumnos está capacitados para poder colaborar con centros deportivos y gimnasios y asesorar a todo tipo de deportistas y personas que realicen actividades físicas, sobre aspectos nutricionales (dietas, suplementos alimenticios, etc.), de forma que puedan cubrir sus necesidades y lograr un mejor rendimiento.

Requisitos

La matrícula está abierta para:
Titulados superiores o alumnos de último curso preferentemente en el área de ciencias: Nutricionistas, Médicos, Licenciados en Educación Física, Fisioterapeutas Químicos, Biológicos, Bioquímicos, Enfermeros, Fisioterapeutas, Licenciados Física, etc
Profesionales vinculados con el entorno sanitario y deportivo interesados en adquirir una especialización en nutrición deportiva.

Dirigido

Todos aquellos profesionales relacionados con la Actividad Física y el Deporte, titulados superiores del área de ciencias o profesionales que estén interesados en adquirir una especialización en nutrición deportiva.

Programa

1. Conceptos: Alimentación y Nutrición. Hábitos alimentarios

Los hábitos alimentarios: origen y cambio
Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
Factores que influyen en los hábitos alimentarios de la población
2. Digestión y Absorción: Aparato digestivo

Anatomía del aparato digestivo
La digestión
Los neurotransmisores en los procesos metabólicos
3. Nutrientes energéticos

Hidratos de carbono
Estructura y clasificación
Metabolismo y función de los hidratos de carbono. La insulina
Principales fuentes de hidratos de carbono
Lípidos
Estructura y clasificación
Metabolismo y función de los lípidos
Principales fuentes de lípidos
Proteínas
Clasificación
Metabolismo y función de las proteínas
Principales fuentes de lípidos
4. Nutrientes no energéticos

Vitaminas
Vitaminas Liposolubles. Clasificación y función
Vitaminas Hidrosolubles. Clasificación y función
Minerales
Macroelementos. Clasificación y función
Microelementos. Clasificación y función
Oligoelementos
El agua
Necesidades de agua
Tipos de agua
Deshidratación
5. Alimentos

Función y clasificación
Leche y derivados
Carne, pescado y huevos
Legumbres y frutos secos
Verduras y hortalizas
Frutas
Fibra alimentaria
Cereales, patatas, pan, pasta y azúcares
Grasas, aceites y mantequilla
6. Necesidades nutricionales

Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
Necesidades energéticas totales según la FAO
Alimentos energéticos
Tablas de composición de los alimentos
Ley de isodinamia y ley de los mínimos
7. La contracción muscular como fuente de dinamismo

Introducción a la Miología
Tipos de tejido muscular
Características del tejido muscular
El músculo esquelético
Clasificación de los músculos esqueléticos
El tono muscular
Uniones musculares
El trabajo muscular
Fisiología del ejercicio. Composición Corporal
8. Metabolismo en fisiología del ejercicio físico

Sistema ATP-PC
Sistema glucolítico
Sistema oxidativo
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
Adaptación neuromuscular al entrenamiento de la fuerza
Metabolismo energético durante el ejercicio. La fatiga
9. Nutrición y deporte

Aspectos nutricionales de la mujer deportista
Introducción
Necesidades energéticas
Desórdenes nutricionales
Déficit de hierro
Amenorrea de la deportista
Síndrome pre-menstrual
Hábitos dietéticos de los deportistas
El seguimiento de la dieta
El control de la dieta de los deportistas
Nutrición y fuerza
Consideraciones metodológicas
La alimentación en los deportes de fuerza
Valoración de las necesidades proteicas
Ayudas ergogénicas para el trabajo de fuerza
El entrenamiento de fuerza y de la salud
Los deportistas olímpicos
Perfil nutricional
Suplementaciones
Recomendaciones dietéticas
Nutrición y rendimiento en condiciones climáticas extremas
Nutrición en función del entorno y del metabolismo
Necesidades frente a altas temperaturas
Necesidades frente a bajas temperaturas
Necesidades en alta montaña
10. Modelos de dieta

Recomendaciones dietéticas
Tendencias nutricionales de los deportistas
Dieta antes de la competición
Dieta durante la competición
Dieta después de la competición
11. Ayudas ergogénicas en el deporte

Concepto. Ayudas ergogénicas nutricionales
Nutracéuticos: definición e integración con la dieta funcional
Descripción y clasificación de los suplementos naturales
Descripción, uso y aplicación de los suplementos más utilizados en la salud y el rendimiento deportivo
Utilización de los hidratos de carbono para mejorar la salud y el rendimiento
Bebidas deportivas
Sustancias estimulantes, tampones, ayudas ergogénicas para situaciones especiales (calor, humedad, altura)
12. Actividad física en las distintas etapas de la vida

Actividad física en la niñez
Actividad física en la adolescencia
Actividad física en la edad adulta
Actividad física en la tercera edad
13. Fisiopatología en el deporte y la nutrición

Nutrición y patologías cardiovasculares
Síndrome metabólico
Obesidad y sobrepeso
Nutrición y aciones metabólicas: Diabetes Mellitus tipo 1 y tipo 2
Patologías del aparato locomotor
Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
Nutrición y patologías renales

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