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Imparte:
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Modalidad:Online
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Precio:Bonificable
Bonificable hasta el 100% -
Comienzo:Convocatoria Continua
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Lugar:Se imparte Online
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Duración:250 Horas
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Titulación:Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales.
Presentación
Si quiere dedicarse al ámbito de la restauración entre otros y desea adquirir técnicas de conservación de alimentos en pastelería este es su momento, con el Curso de Experto en Técnicas de Conservación de Alimentos podrá adquirir los conocimientos esenciales para realizar esta función con éxito. Gracias a la realización de este curso conocerá todo lo referente a pastelería y panadería, desde el tipo de maquinaria del obrador hasta la conservación de alimentos de este tipo, adquiriendo las técnicas oportunas para desenvolverse de manera experta en este entorno.
Requisitos
Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula. No válido para autónomos y funcionarios.
Objetivos
- Conocer a fondo la empresa de pastelería y panadería.
- Conocer la maquinaria necesaria del obrador.
- Utilizar las materias primas oportunas en pastelería y panadería.
- Saber aplicar productos como hojaldre, pastas, masas etc.
- Conservar alimentos y su almacenamiento.
Programa
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA EMPRESA DE PASTELERÍA Y PANADERÍA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA MAQUINARIA DEL OBRADOR DE PASTELERÍA Y PANADERÍA.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. UTENSILIOS EMPLEADOS EN PASTELERÍA.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MATERIAS PRIMAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MASAS FERMENTADAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL HOJALDRE.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS PASTAS ESCALDADAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. MASAS ESPONJADAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LAS PASTAS BRISAS Y SABLEE.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CREMAS Y RELLENOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LAS MERENGUES.
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MOUSSES Y BAVARESA.
UNIDAD DIDÁCTICA 13. PASTAS SECAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 14. BREVE HISTORIA DE LOS HELADOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 15. MAZAPANES Y TURRONES.
UNIDAD DIDÁCTICA 16. MANIPULACIÓN DEL AZÚCAR.
UNIDAD DIDÁCTICA 17. MANIPULACIÓN DE LAS COBERTURAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 18. APLICACIONES DE LAS FRUTAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 19. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos Picas Sadurní, Carme. Vigata Castells, Anna. Publicado por Editorial Síntesis
Salidas profesionales
Pastelería / Panadería / Restauración / Sector servicios / Experto en conservación de alimentos.
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