Máster Europeo en Seguridad y Calidad Alimentaria
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Online
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1.060€
El curso va dirigido a personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o aquellos que quieran orientar su futuro profesional en este campo, no siendo necesaria.
Ser capaz de programar, implantar, hacer seguimiento y auditar los sistemas de gestión de calidad alimentaria.
Conocer y revisar los requisitos de calidad alimentaria exigibles legalmente.
Implantar y auditar internamente sistemas de gestión de calidad alimentaria más reconocidos internacionalmente: ISO 22000 PAS 220 (FSSC 22000), BRC e IFS.
Conocer los sistemas de gestión medioambiental y de seguridad y salud más aceptados.
ASIGNATURA 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD ALIMENTARIA.
TEMA 1. PRINCIPIOS DE LA GESTION DE CALIDAD
TEMA 2. PRINCIPIOS DE LA GESTION POR PROCESOS
TEMA 3. REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
TEMA 4. ESTRATEGIAS PARA LA IMPLANTACION DEL SISTEMA
ASIGNATURA 2. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
TEMA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS Y FÍSICOS EN LA ALIMENTACIÓN
TEMA 2. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 3. PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN
TEMA 4. SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA APPCC
TEMA 5. CONSERVACION DE ALIMENTOS
TEMA 6. PRINCIPALES PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
TEMA 7. ANÁLISIS DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS: ADITIVOS Y ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ASIGNATURA 3. SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD ALIMENTARIA CERTIFICABLES.
TEMA 1. LA NORMA IFS: REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES
TEMA 2. LA NORMA BRC: REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES
TEMA 3. AUDITORÍAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 4. PROTOCOLO GLOBALCAP
TEMA 5. PROTOCOLO FSSC- 22000: REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES
ASIGNATURA 4. OTROS SISTEMAS DE GESTIÓN.
TEMA 1. SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL. NORMA ISO 14000
TEMA 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL. NORMA OHSAS 18000
TEMA 3. RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LAS EMPRESA