Universidad de Murcia

Doctorado en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología.

Universidad de Murcia
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Murcia
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Avda Teniente Flomesta, 5
    Murcia 30003
    España
  • Idioma:
    El Curso se imparte en Español
  • Titulación:
    Título Oficial de Doctor en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología.

Requisitos

Con carácter general, para el acceso a un programa oficial de doctorado será necesario estar en posesión de los títulos oficiales españoles de Grado, o equivalente, y de Máster Universitario.
Asimismo podrán acceder quienes se encuentren en alguno de los siguientes supuestos:

Estar en posesión de un título universitario oficial español, o de otro país integrante del Espacio Europeo de Educación Superior, que habilite para el acceso a Máster de acuerdo con lo establecido en el artículo 16 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre y haber superado un mínimo de 300 créditos ECTS en el conjunto de estudios universitarios oficiales, de los que, al menos 60, habrán de ser de nivel de Máster.

Estar en posesión de un título oficial español de Graduado o Graduada, cuya duración, conforme a normas de derecho comunitario, sea de al menos 300 créditos ECTS. Dichos titulados deberán cursar con carácter obligatorio complementos de formación, salvo que el plan de estudios del correspondiente título de grado incluya créditos de formación en investigación, equivalentes en valor formativo a los créditos en investigación procedentes de estudios de Máster.

Los titulados universitarios que, previa obtención de plaza en formación en la correspondiente prueba de acceso a plazas de formación sanitaria especializada, hayan superado con evaluación positiva al menos dos años de formación de un programa para la obtención del título oficial de alguna de las especialidades en Ciencias de la Salud.

Estar en posesión de un título obtenido conforme a sistemas educativos extranjeros, sin necesidad de su homologación, previa comprobación por la universidad de que éste acredita un nivel de formación equivalente a la del título oficial español de Máster Universitario y que faculta en el país expedidor del título para el acceso a estudios de doctorado. Esta admisión no implicará, en ningún caso, la homologación del título previo del que esté en posesión el interesado ni su reconocimiento a otros efectos que el del acceso a enseñanzas de Doctorado.

Estar en posesión de otro título español de Doctor obtenido conforme a anteriores ordenaciones universitarias.

Criterios de admisión.

Las Universidades, a través de las Comisiones Académicas, podrán establecer requisitos y criterios adicionales para la selección y admisión de los estudiantes a un concreto programa de doctorado.

La admisión a los Programas de Doctorado, podrá incluir la exigencia de complementos de formación específicos

Programa

Líneas de Investigación:
Evaluación de la funcionalidad de ingredientes y alimentos
Cuantificación y biodisponibilidad de micronutrientes
Seguridad Alimentaria y Salud
Avances en Nutrición, Alimentación y Salud
Aplicación y desarrollo de sensores ópticos en la industrias alimentaria.
Elaboración, conservación y envasado de productos lácteos.
Avances en tecnología cárnica: procesado, calidad y seguridad.
Conservación, procesado y calidad del pescado.
Ingredientes y tecnologías aplicadas a la gastronomía.
Calidad sensorial de los alimentos.
Estudio de vida útil en productos elaborados
Tecnología y elaboración de productos vegetales con alto valor añadido.
Elaboración de alimentos más aceptables, más saludables y de mayor vida comercial.
Reducción de aditivos en alimentos.
Evaluación de compuestos de interés nutricional y sensorial en alimentos procesados.
Métodos de control y análisis aplicados a la seguridad y la calidad alimentarias.
Conservación de alimentos por aplicación combinada de productos de origen natural y métodos físicos.
Aplicación de cultivos iniciadores para la mejora de la calidad organoléptica y saludable de los alimentos.
Optimización analítica en la determinación del aroma de los vinos.
Optimización analítica y papel de la tecnología en el color de uvas y vinos.
Evaluación nutricional, calidad de vida y biomarcadores de estrés oxidativo.
Capacidad antioxidante de los alimentos e influencia del procesado industrial sobre esta capacidad funcional.
Calidad, seguridad y bioactividad de alimentos vegetales.
Metodologías para garantizar la calidad, garantía y seguridad en alimentos de origen vegetal.
Evaluación de compuestos de plantas aromático-medicinales y extractos para alimentación.
Formulación de plásticos y sistemas multicapa para el envasado de alimentos.
Toxicología alimentaria.

Competencias

Que los estudiantes hayan demostrado una comprensión sistemática de un campo de estudio y el dominio de las habilidades y métodos de investigación relacionados con dicho campo.
Que los estudiantes hayan demostrado la capacidad de concebir, diseñar, poner en práctica y adoptar un proceso sustancial de investigación con seriedad académica.
Que los estudiantes hayan realizado una contribución a través de una investigación original del conocimiento que amplíe las fronteras, desarrollando un corpus sustancial del que parte merezca la publicación.
Que los estudiantes sean capaces de realizar un análisis crítico, evaluación y síntesis de ideas nuevas y complejas
Que los estudiantes sepan comunicarse con sus colegas, con la comunidad académica en su conjunto y con la sociedad en general acerca de sus áreas de conocimiento
Que se les suponga capaces de fomentar, en contextos académicos y profesionales, el avance tecnológico, social o cultural dentro de una sociedad basada en el conocimiento.

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