INESEM Formacion Continua

Curso Superior en Elaboración de Dietas

INESEM Formacion Continua
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Bonificable hasta el 100%
  • Comienzo:
    Convocatoria Continua
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    180 Horas
  • Titulación:
    Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales.

Presentación

Cada vez es más demandada la figura profesional sanitaria que tenga los conocimientos idóneos para la elaboración de dietas saludables. La mayoría de enfermedades crónicas de la sociedad actual están inducidas por hábitos de vida poco saludables, donde tiene un peso importante los hábitos alimentarios. Por ese motivo se hace necesario que los profesionales de la salud se formen en este sentido y adquieran los conocimientos necesarios para realizar una intervención dietética segura. Así pues, tras el estudio de este curso, el alumno será capaz de participar en el proceso de mejora de hábitos de vida de la sociedad, aplicando de manera individualizada sus conocimientos en dietética y nutrición.

Requisitos

Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula. No válido para autónomos y funcionarios

Dirigido

En general, a todas aquellas personas interesadas en formarse en el ámbito de la dietética y la nutrición; y, especialmente, a titulados universitarios en la rama sanitaria interesados en encaminar su carrera profesional hacia el desarrollo de una de las profesiones con más futuro: Dietista-nutricionista.

Objetivos

-Adquirir los conocimientos necesarios sobre dietética y nutrición para concienciar a la población general sobre su aplicación en la prevención de la mayoría de enfermedades crónicas de los países industrializados.
-Otorgar las herramientas necesarias para conocer las necesidades energéticas y de nutrientes del organismo humano.
- Estudio del valor nutritivo de los diferentes grupos de alimentos.
-Estudiar las necesidades de nutrientes, fuentes y sus recomendaciones.
- Estudio de las diferentes técnicas de manipulación, tratamiento culinario o conservación de los alimentos.
-Aprender a planificar menús equilibrados tanto para individuos como para colectividades.

Programa

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA Y LA DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIONES MÁS RELEVANTES EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
Bromatología
Alimentación
Nutrición
Alimento
Nutriente
Dietética
Dieta
Ración
Dietista-nutricionista
Salud
Enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
Alimentos: Clasificación
Nutrientes: Clasificación
Herramientas para la nutrición comunitaria: pirámide de la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO
Introducción al Sistema Digestivo
El Sistema Digestivo
La digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO
El ser humano como sistema energético
El Julio y la Caloría
Necesidades energéticas del ser humano
Alimentos: Valor calórico

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO
Introducción a los Hidratos de carbono
Clasificación de los Hidratos de carbono
Funciones de los Hidratos de carbono
Metabolismo
Fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: LÍPIDOS
Introducción a los Lípidos
Funciones de los Lípidos
Distribución de los Lípidos
Clasificación de los Lípidos
Metabolismo de los Lípidos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: PROTEÍNAS
Introducción a las Proteínas
Definición, clasificación y funciones de los Aminoácidos
Definición, estructura, clasificación y funciones de las Proteínas
Metabolismo
Necesidades proteicas
Valor proteico
Enfermedades asociadas al consumo proteico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: VITAMINAS
Introducción a las Vitaminas
Funciones de las Vitaminas
Clasificación de las Vitaminas
Necesidades generales de Vitaminas y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: MINERALES
Introducción a los Minerales
Clasificación de los Minerales
Peculiaridades de los Minerales
Estudio de los principales Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: AGUA
Introducción, estructura, propiedades y funciones del Agua
El papel del Agua en el cuerpo humano
Consejos sobre la ingesta de Agua
Deshidratación, hiperhidratación y potomanía
Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. BROMATOLOGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO (PARTE I)
Los alimentos desde el punto de vista bromatológico
Alimentos: Clasificación según su origen
Bromatología de los alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO (PARTE II)
Bromatología de los alimentos de origen vegetal
Alimentos de origen vegetal: Cereales y derivados
Alimentos de origen vegetal: Verduras y Hortalizas
Alimentos de origen vegetal: Setas y algas
Alimentos de origen vegetal: Legumbres
Alimentos de origen vegetal: Frutas y frutos secos
Alimentos de origen vegetal: Grasas vegetales
Edulcorantes, fruitivos, estimulantes, condimentos y especias
Alimentos estimulantes
Condimentos y especias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TECNOLOGÍA CULINARIA (I): MANIPULACIÓN
Introducción a la Tecnología culinaria
Higiene alimentaria
Calidad de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TECNOLOGÍA CULINARIA (II): TRATAMIENTO CULINARIO
Procedimientos a temperatura ambiente
Procedimientos de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TECNOLOGÍA CULINARIA (III): CONSERVACIÓN
Introducción
Métodos de conservación: Clasificación
Métodos físicos de conservación
Métodos químicos de conservación
Tecnologías emergentes en la conservación de los alimentos
Decálogo del consumidor: elección de alimentos
Consejos para optimizar la calidad nutricional de la dieta
Hábitos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. INGESTAS RECOMENDADAS. ETIQUETADO
Tablas de composición de los alimentos
Ingestas recomendadas (DRIs)
Etiquetado

MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN HUMANA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA
La dieta
Concepto de dieta equilibrada
Perfil calórico de la dieta. recomendaciones dietéticas
Pasos para elaborar una dieta
Mitos relacionados con la dietética y la nutrición humana

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Introducción
Entrevista
Evaluación dietética del estado nutricional
Evaluación clínica del estado nutricional
Evaluación antropométrica del estado nutricional
Evaluación bioquímica del estado nutricional
Evaluación inmunológica del estado nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EJEMPLO DE ELABORACIÓN DE UNA PROPUESTA DIETÉTICA
Guión para la elaboración de una dieta Ejemplo de elaboración de dieta

Salidas profesionales

Dietista-nutricionista en consultorios médicos, responsable de la elaboración de menús equilibrados en residencias geriátricas, complejos hoteleros, comedores escolares, etc.

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