Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
Euroinnova International Online Education-
Imparte:
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Modalidad:Online
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Precio:299 €
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Comienzo:Consultar rellenando el formulario
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Lugar:Se imparte Online
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Duración:305 Horas
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Titulación:Doble Titulación: - Titulación de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares con 180 horas expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 5 Créditos Universitarios ECTS con 125 horas. Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija
Presentación
Las comidas populares se especializan en el sector de catering y elaboración de platos típicos y populares para grandes grupos o eventos en los que participa un número elevado de personas, como por ejemplo fiestas locales. Se trata de servicios de cocina para grandes grupos, en los cuales se elaboran platos típicos de las localidades donde se desarrollan estos eventos. Al ser un servicio hostelero, en el cual se elaboran alimentos y se sirven directamente al consumidor, todo el personal debe cumplir con unas normas y requisitos que permita alcanzar los niveles de seguridad alimentaria estipulados.
Objetivos
- Determinar las características típicas de la cocina popular española.
- Especificar las condiciones de seguridad alimentaria en la elaboración de comidas populares.
- Determinar la importancia del correcto control y gestión de alérgenos en la elaboración de comidas populares
- Describir el contenido del Reglamento que establece la base para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación a la información alimentaria.
Programa
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ANEXO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COMIDAS POPULARES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMIDAS POPULARES Y TRADICIONALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN COMIDAS POPULARES
Salidas profesionales
Sector de la hostelería y restauración.
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