Centro de Formación Permanente - Universidad de Sevilla

Curso de Especialista en Calidad, Comercialización y Gestión Legal de Alojamientos Turísticos y Restauración

Centro de Formación Permanente - Universidad de Sevilla

Dirigido

Graduado en Turismo, Diplomado en Turismo, TEAT o Titulaciones Superiores afines, tales como, Económicas, Empresariales, Marketing, Administración y Dirección de Empresas y Filologías extranjeras. Otras Titulaciones Superiores.

Objetivos

Formación de directivos y gerentes de empresas de alojamiento turístico y restauración.
Perfeccionamiento en las áreas de gestión y dirección de alojamientos turísticos y restaurantes.
Formación de profesionales altamente cualificados en las áreas de comercialización y marketing, gestión de la calidad y el medio ambiente y regulación legal de establecimientos de alojamiento turístico y restauración.

Programa

Módulo/Asignatura 1. Gestión de Calidad y Medio Ambiente

GESTIÓN DE CALIDAD:

Principios de la Empresa para la Calidad.
Cliente interno.
Cliente externo.
Normalización de empresas turísticas.

GESTIÓN AMBIENTAL:

Medio ambiente.
Conceptos básicos.
Gestión medioambiental y competitividad empresarial.
Normativa medioambiental.
Certificaciones y marcas.
Costes medioambientales.
Manuales.
Sistemas de Gestión ambiental (SGMA).
Recursos humanos y medio ambiente.
Medio ambiente, calidad y prevención.

Módulo/Asignatura 2. Régimen Jurídico de Las Empresas de Alojamiento

ENTORNO LEGAL DE LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO:

El hotel como empresa turística.
La seguridad en los hoteles.
Responsabilidades civiles y penales de los directivos.
Problemática laboral.
Obligaciones fiscales.
Relaciones con las administraciones públicas.
Ayudas y subvenciones públicas.

SEGURIDAD ALIMENTARIA:

Concepto de seguridad alimentaria.
Epidemología.
Brotes de origen alimentario.
Agentes causales.
Agentes contribuyentes.
Implantación de sistemas de calidad en la industria alimentaria.
Sistemas de autocontrol.
Planes generales de higiene.
Principios normas ISO 9000.
Sistema APPCC.
Casos prácticos.

Módulo/Asignatura 3. Comunicación y Relaciones Públicas

COMUNICACIÓN APLICADA:

Comunicación.
Formas de comunicación.
Comunicación corporativa.
Comunicación interna.
Redes de comunicación.
Comunicación externa.

RELACIONES PÚBLICAS Y PROTOCOLO:

Comunicación institucional.
Comunicación comercial.
Comunicación mediática.
Gestión de crisis y eventualidades.
Los eventos como acciones de relaciones públicas.

Módulo/Asignatura 4. Marketing y Comercialización

PLANES DE MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN:

Comercialización hotelera.
Comercialización interna.
Comercialización externa.

SEMINARIO PRÁCTICO DE COMERCIALIZACIÓN HOTELERA.

YIELD MANAGEMENT Y REVENUE MANAGEMENT:

Definición.
Herramientas y técnicas de gestión para su implantación en los hoteles.

Módulo/Asignatura 5. Marketing Aplicado a la Restauración

FUNDAMENTOS DEL MARKETING EN LA RESTAURACIÓN:

Aspectos principales.
Planificación del futuro.
Marketing y definición de mercados.
Investigación.
Análisis de la competencia.
Análisis del producto.
Estrategia de fijación de precios.
Ventas.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS EN LA RESTAURACIÓN:

Investigación.
Análisis DAFO.
Plan estratégico.
Plan de acción.
Implementación.
Evaluación.
Caso práctico.

Módulo/Asignatura 6. Planificación Estratégica Aplicada

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICADA:

Introducción a la planificación estratégica.
Concepto.
Objetivos y ámbitos.
Recursos.
Sistemas de desarrollo de un plan estratégico.
Características generales.
Índice del proceso.
Desarrollo del plan estratégico en al empresa.

Módulo/Asignatura 7. Prácticas en Empresa/Institución

Competencias

Análisis crítico de problemas de gestión empresarial.
Capacidad de planificación.
Manejo de técnicas de dirección y comunicación, particularmente en las áreas de calidad, medio ambiente, comercialización y gestión legal de empresas.
Dirección de equipos de trabajo.
Trabajo en equipo.

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