Postgrado en Gastronomía y Cultura Española |
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Imparte
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SEAS - Estudios Superiores Abiertos
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Precio
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Fechas
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Convocatoria Continua
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Lugar
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Se imparte On line
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Duración
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600 Horas
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Condiciones
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La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
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Tipo de master
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On line
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Requisitos
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Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.
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Titulación:
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Título propio de POSTGRADO EN GASTRONOMÍA Y CULTURA ESPAÑOLA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero.
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Objetivos:
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Este postgrado facilita el conocimiento de la Gastronomía Española con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, y se complementa con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica y turística, hoy día reconocida a nivel mundial.
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Dirigido:
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El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:
- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
- Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.
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Comentario:
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A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía española y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Es por esto que, basados en un profundo estudio, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, acomete la labor de impartir este curso en el que la técnica, la investigación y el conocimiento, harán más competentes a los profesionales del sector.
Nuestro postgrado, que aúna el conocimiento de la cocina española, la práctica en establecimientos de restauración de primera línea y la oportunidad de viajar por España conociendo su cultura y su historia, hace que nos sintamos orgullosos de poder ofrecer esta interesante opción.
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Programa:
Contenido teórico - práctico
LAS BASES DE LA COCINA ESPAÑOLA
Raíces y diversidad. Los productos españoles de calidad. Gastronomía española y dieta mediterránea.
EL ACOMPAÑAMIENTO
Salsas y fondos, guarniciones.
TRATAMIENTOS, CORTES Y MÉTODOS DE COCINADO
Verduras, legumbres y arroces, pastas, pescados, carnes.
COCINA REGIONAL ESPAÑOLA
Cocina andaluza, vasca, aragonesa, canaria, asturiana, valenciana, gallega, castellana, extremeña.
TECNOLOGÍA PUNTA APLICADA A LA COCINA Y LA RESTAURACIÓN
La cocina del futuro. Ecología en la cocina. El reciclaje y la nueva maquinaria. Nuevos productos y materias primas. Nuevas formas de elaboración.
LA NUEVA ÉLITE DE LA COCINA ESPAÑOLA
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
PASTELERÍA
Pastelería tradicional española. Las nuevas tendencias. Los helados. El cacao y nuevas elaboraciones en chocolate.
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
La alimentación en la antigüedad: materias primas, utensilios y elaboraciones. Los primeros tratados de gastronomía. La alimentación en la Edad Media, el desarrollo técnico aplicado a la cocina. La cocina árabe. La gastronomía de las Indias: nuevos productos y nuevas tierras. Edad Moderna y Revolución Industrial. Edad contemporánea y actualidad de la Gastronomía.
CULTURA EUROPEA
El espacio físico europeo. El pasado en el presente. Europa en solfa. Características de la población europea. Recursos económicos de la U.E. Lecciones sobre Europa.
Seminarios
JAMON IBÉRICO
Métodos básicos de producción, curación, corte y consumo. Denominaciones de origen.
ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS
Variedades de uvas y características enológicas. Zonas españolas de producción. Elaboración del vino según tipo. Características y cata de Vinos Tintos, Vinos Blancos, Vinos espumosos y Vinos generosos.
TALLER DE CONOCIMIENTO Y CATA DE ACEITES DE OLIVA ESPAÑOLES
Los distintos tipos de aceite de oliva y su clasificación. Las principales variedades de aceituna y su distribución geográfica. La elaboración del aceite. Beneficios.
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SEAS - Estudios Superiores Abiertos
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SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero, con una trayectoria de más de 50 años dedicada a la formación, tiene como misión formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras de la empresa, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Su oferta formativa comprende, en formato abierto, Titulaciones Universitarias (validadas y otorgadas por la Universidad de Gales) y Programas de Postgrado, Experto y Especialización (Titulaciones Propias de la Un...
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