| Objetivos |
Con el Master en Microbiología se pretende conseguir una alta capacitación teórico-práctica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de los resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en los distintos laboratorios microbiológicos. El alumno adquirirá los conocimientos necesarios en las distintas áreas donde la aplicación de la microbiología es indiscutible, esto es, sector alimentario, sector biotecnológico, sector ambiental.
El objetivo final del máster es que el alumno cuente con una base sólida que le permita una rápida adaptación a cualquier laboratorio microbiológico, que pueda responsabilizarse tanto de las tareas cotidianas como del desarrollo de nuevas metodologías en cualquier área microbiológica.
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| Dirigido |
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A licenciados o ingenieros con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas: Biología, Bioquímica, Farmacia, Alimentación y/o Veterinaria.
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| Programa |
*Introducción a la Microbiología Básica (80 horas: 60 h teoría y 20 h práctica)
1. Introducción a la microbiología.
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos.
3. La estructura bacteriana:
4. El crecimiento microbiano:
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos.
6. El análisis microbiológico.
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana.
9. Las bacterias gramnegativas.
10. Las bacterias grampositivas.
11. Los hongos: mohos y levaduras.
12. Los virus.
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares.
14. Seminarios y conferencias.
15. Prácticas de laboratorio.
*Microbiología Industrial (32 horas teóricas, 8 horas seminarios, 40 horas prácticas)
1. Gestión y organización en el laboratorio microbiológico
2. Métodos analíticos
3. La validación de los métodos y la cualificación de los equipos
4. Aplicación de las validaciones a cada tipo de parámetro microbiológico
*La biotecnología microbiana (32 horas teóricas, 8 horas seminarios, 40 horas prácticas)
- Biotecnología y Microbiología Industrial: conceptos generales, alcance, desarrollo histórico y aplicaciones
- Microorganismos con interés biotecnológico e industrial: diversidad, aislamiento, selección y mantenimiento.
- Mejora y desarrollo de microorganismos industriales. Mutagénesis y selección de mutantes. Recombinación. Métodos de screening.
- Mejora y desarrollo de cepas. Tecnología del ADN recombinante (Introducción a la Ingeniería Genética). Análisis Metagenómico
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- Bioprocessing. Aspectos generales de las fermentaciones. Medios de cultivo (generalidades). Diseño y optimización de medios de fermentación (métodos estadísticos). Esterilización. Preparación de inóculos.
- Bioprocessing. Sistemas de fermentación. Diseño de biorreactores. Escalado
- Bioprocessing. Recuperación de los productos de fermentación. Tratamiento de residuales. Aspectos económicos
- Bioprocessing: Producción de metabolitos por células y enzimas inmovilizadas. Biotransformación microbiana
- La biotecnología aplicada a los procesos sostenidos
- Procesos de producción mediante química convencional
- Concepto de procesos industriales ecológicamente sostenidos
- Concepto de minimización de residuos y reaprovechamiento de los subproductos
- La Green chemistry
- La aplicación de la biotecnología a procesos sostenidos: o Elaboración de productos mediante biotecnología en comparación con los procesos químicos convencionales o Ejemplos de procesos alternativos biotecnológicos
*Microbiología alimentaria (80 horas: 40 teóricas, 40 horas prácticas)
1. Fundamentos legales de la higiene alimentaria
2. La legislación española
3. El mundo microbiano y los alimentos
4. Las toxiinfecciones alimentarias
5. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
6. Metodologías
7. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
8. Las Guías prácticas de la higiene correcta
9. La conservación de los alimentos
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