Master en Dirección de Restauración Comercial y para Colectividades |
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Imparte
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IL3 - UB Institute for Life Long Learning
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Precio
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5.300,00 €
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Fechas
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Comienzo 20/10/2008 a 17/06/2009
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Lugar
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El master se imparte en
(Barcelona).
Con direccion :
Escola Univer. de Hostelería y Turismo CETT
Av. Can Marcet, 36-38
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Horario
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Lunes, Martes y Miércoles de 17.00 a 20.00 horas.
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Duración
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300 Horas
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Tipo de master
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Presencial en (Barcelona)
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Titulación:
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Máster otorgado por la UB y CETT
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Objetivos:
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DOTAR al participante de una visión analítica del sector de la restauración desde un punto de vista global y específico, aportando los conocimientos necesarios para gestionar los diferentes tipos de empresas que comprenden este sector. >- CONSEGUIR por parte de los alumnos la asimilación de las principales competencias para a la dirección de los departamentos de Food & Beverage y capacitar para dirigir las nuevas empresas de restauración comercial y para colectividades.
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Dirigido:
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DIPLOMADOS Nutrición Humana y Dietética.
TÉCNICOS en Empresas y Actividades Turísticas.
DIPLOMADOS en Turismo.
LICENCIADOS y DIPLOMADOS universitarios con un mínimo de experiencia en el ámbito del Turismo y la Restauración.
PROFESIONALES del sector de la Restauración.
OTROS PERFILES PROFESIONALES, previa aprobación por la Dirección del Master.
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Comentario:
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El gran crecimiento del sector de la restauración en general, y de la neorestauración, las franquicias, y la restauración colectiva, en concreto, con el consiguiente crecimiento económico implícito, está provocando la demanda de actuales y futuros profesionales. La restauración colectiva, dentro del sector general de la restauración, es la que ha experimentado mayor expansión en los últimos años.
Dentro del sector general de la restauración, la restauración colectiva es la que ha experimentado un crecimiento más fuerte en los últimos años. Este hecho crea la necesidad de capacitar y de adaptar a los directivos y profesionales del sector para un mercado en constante evolución, marcando nuevos estilos de gestión adaptados a diferentes colectivos del mercado: el sanitario, el de enseñanza, el de la empresa y el de la restauración del ocio. Cada vez más personas comen fuera de casa, por lo cual el suministro de alimentos y la higiene de los centros es de gran importancia, siendo a más a más imprescindible asegurar la calidad y variedad de los menús.
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Programa:
SEMESTRE 1: OCTUBRE 07 / FEBRERO 08
SEMESTRE 2: FEBRERO 08 / JUNIO 08
ENTREGA DE PROYECTO SETIEMBRE 08
- Modulo 1. La Restauración Comercial y para Colectividades 10 ECTS
FACTORES CLAVE DEL ÉXITO EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (Factores clave en el éxito de la restauración comercial)
EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA EN COCINAS PROFESIONALES (Conceptos de Nutrición y Dietética, Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)
- Modulo 2. Competencias de la Dirección Estratégica 20 ECTS
HABILIDADES DIRECTIVAS (Claves del éxito profesional en las empresas y servicios turísticos, Competencia de dirección y liderazgo, Fomento de dirección aplicable al capital humano en las organizaciones turísticas)
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA (Análisis de situación de negocios, Formulación estratégica, Implantación y seguimiento de la estrategia)
DIRECCIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA (Análisis económico-financiero, Dirección económico-financiera)
- Modulo 3. Producción 10 ECTS
LOS PROCEDIMIENTOS EN LA RESTAURACIÓN
CADENA FRÍA Y CADENA CALIENTE
- Proyecto de Investigación/ Periodo de Prácticas 20 ECTS
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IL3 - UB Institute for Life Long Learning
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IL3-Instituto de Formación Continua es la apuesta que ha realizado la Universidad de Barcelona en cuanto a la reorganización de la formación a lo largo de la vida. Es un instrumento al servicio de los centros de la UB que ofrece una formación de excelencia, en abierto y en corporativo, y en las diversas modalidades de impartición.
Integrando la experiencia, la metodología y la oferta formativa presencial y no presencial, pretende dar servicio a todos los profesionales (y por consiguiente también a las empresas) nacionales e internacionales, con la vocación de ser una gran comunidad...
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