| | Experto Maitre(Titulación Superior) |
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Imparte
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SEAS - Estudios Superiores Abiertos
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Precio
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Fechas
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Consultar
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Lugar
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Se imparte On line
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Duración
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300 Horas
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Tipo de master
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On line
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Requisitos
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Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.
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Titulación:
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Título propio de EXPERTO EN MAITRE, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero.
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Objetivos:
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Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.
Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir adecuadamente a los clientes. además de saber tratar las posibles reclamaciones de clientes
Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante
Conocer la estructura organizativa de un restaurante y su gestión, así como los tipos de servicios
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Dirigido:
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El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como MAÎTRE DE RESTAURANTE o MAITRE DE HOTEL.
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Comentario:
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El servicio y la atención en el Restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente. Las personas que componen estos restaurantes deben poseer unas excelentes cualidades, intuición, gusto por el servicio y mentalidad comercial.
Este curso conlleva un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. La fidelización y la confianza del cliente hacia el establecimiento se ganan claramente en este puesto. El factor humano sigue siendo el elemento diferenciador.
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Programa:
I. Servicios en restauración
Introducción al restaurante. La brigada/relaciones del comedor con otros departamentos. El mobiliario y el material de trabajo. Mise en place y organización del rango. Manejo de campanas. Trinchado y desespinado. Los vinos: su servicio. El bar y su mice en place. El servicio en el bar. Iniciación a la coctelería. Buffets/ servicio de desayunos/servicio de habitaciones. Decoración de mesas. Menús y cartas. Fondos y salsas. Los postres y los quesos. Organización del restaurante. Beneficio y riesgos en las ventas. Facturación y cobro. Reclamaciones: su resolución. Inventario/bodeguilla de día. Selección e instrucción del personal. El cigarro puro
II. Cata de vinos
La Enología y la Cata. La percepción a través de los sentidos. Orden de la cata. La percepción. La fase visual. La fase olfativa. La vía retronasal y la fase gustativa. Preparación del vino para la cata. El vino en casa, su conservación. La gastronomía y el vino, maridajes posibles. Vocabulario
III. Organización de pequeños eventos y protocolo
Tipos de eventos y protocolo. Banquetes. Composición de un menú. Vinos, maridaje y presentación. El protocolo en eventos de restauración. Otras actividades complementarias en el evento
IV. Corte de Jamón
El cerdo. Denominaciones de Origen. El jamón Ibérico. Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico. Gestión
V. Técnicas de comunicación
Características de la Comunicación. Comunicación oral y escrita. El proceso de información frente a la comunicación. Niveles de interdependencia comunicativa. Cultura. Comunicación en el entorno laboral. Vías de comunicación. Estructuras de comunicación e información en la empresa. Dificultades en la comunicación. Elementos para lograr una mejor comunicación. Algunas frases celebres
VI. Inglés para el restaurante
Frases Utilizadas. Verbos. Vocabulario
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SEAS - Estudios Superiores Abiertos
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SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero, con una trayectoria de más de 50 años dedicada a la formación, tiene como misión formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras de la empresa, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Su oferta formativa comprende, en formato abierto, Titulaciones Universitarias (validadas y otorgadas por la Universidad de Gales) y Programas de Postgrado, Experto y Especialización (Titulaciones Propias de la Un...
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